Общепит под нажимом евронорм

Вступающие в ЭР в силу с 1 января будущего года новые требования к фирмам, имеющим дело с пищевыми продуктами, подтолкнули руководителей ресторанов, кафе, баров и гостиниц Нарвского региона к объединению. Созданный в августе Союз руководителей предприятий сервиса, объединивший бизнесменов Нарвы, Силламяэ, Нарва-Йыэсуу и волости Вайвара, провел на базе Нарвского центра профессионального обучения семинар, на котором выступили представители различных департаментов и служб.

Семинар показал, что Нарва не торопилась с подготовкой к работе в новых условиях с повышенными требованиями. Как было заявлено на семинаре, на сегодня лишь 32 предприятия торговли и питания из 240, зарегистрированных в Нарве на 1 января нынешнего года, аттестованы Службой охраны здоровья (бывшей СЭС). То есть пока лишь около 13 процентов фирм выполнили утвержденные в Эстонии правила гигиены питания, соответствующие нормам Евросоюза. По мнению директора Департамента предпринимательства Нарвской гор-
управы Бориса Батова, многие действующие в подвалах и подъездах жилых домов “точки” с 1 января закроются, так как не получат разрешения на деятельность.

Введенный в действие с января 2000 года Закон о пищевой продукции предусматривает, что рестораны, кафе, школьные столовые и другие предприятия общественного питания, а также магазины продтоваров должны быть аттестованы к 1 января 2003 года, и только на основании выданных Службой охраны здоровья документов Департамент предпринимательства оформляет фирмам разрешение на дальнейшую деятельность. Член правления Союза руководителей ресторанов и гостиниц, директор ресторана “Рондель” Март Пунг сетует: три года у многих его коллег ушло на раскачку, вот и приходится недавно созданному союзу бороться за выживание бизнеса. Директор отеля “Лийваранд” Юрис Павловс согласен с тем, что провинция сильно отстала при подготовке к работе в новых условиях.

Участвовавшие в семинаре предприниматели причину отставания видят не только в медленной реакции некоторых бизнесменов на новшества в эстонском законодательстве, но и в упущениях со стороны соответствующих департаментов, инспекций и других служб, по-разному толковавших законодательные акты и вносивших сумятицу в головы предпринимателей.

Утвержденные правительством параллельно с выходом нового закона правила гигиены питания установили жесткие требования к зданиям, помещениям, технологическому оборудованию, а также к хранению и транспортировке пищевых продуктов. Для выполнения новых норм необходимы инвестиции. Вот еще одна, помимо раскачки, загвоздка - у многих фирм нет средств на реконструкцию зданий и покупку современного оборудования. По мнению Павловса, выход видится в предоставлении попавшим в цейтнот фирмам льготных банковских кредитов. Но для этого Союзу руководителей ресторанов и гостиниц нужно проявить инициативу и установить общий язык с банковскими структурами.

Более сотни рабочих мест в фирмах Нарвского региона, связанных с продажей продуктов питания и ресторанным бизнесом, может оказаться под угрозой ликвидации. Возможно, части этих фирм удастся перепрофилировать производство.

Евгений АШИХМИН

НАРВА