Потребляй, но проверяй!

Евгения ГОРСКИ

Изучая этикетки в продовольственных магазинах, мы, наслушавшись страшных историй про развитие современного бизнеса, невольно задаемся вопросом: а нет ли в этой колбаске чего-нибудь эдакого, от чего в итоге не поздоровится?.. И кто вообще следит за тем, что в нее добавляется?

«Белая книга» для свободного рынка

Разобраться в этом поможет профессор ТТУ Райво ВОКК. В функции возглавляемого им Института продовольствия ТТУ не входит контроль – это дело Департамента защиты потребителя и Ветеринарного и пищевого департамента. Но именно Институт продовольствия принимал активное участие в создании законодательства о продовольствии, а также в гармонизации его с европейскими директивами и нормами.

— Существует «Белая книга», выпущенная для ассоциированных с ЕС стран, — рассказывает профессор Вокк. — Это сборник по самым разным темам. Его дополнение номер 4 посвящено пище – здесь собраны евродирективы, нормы, к которым мы должны приблизиться или перенять. Свой стандарт этикеток у нас уже был, так что оставалось лишь согласовать его с европейским. Тогда как требования по пищевой гигиене мы перенимали.

Несколько директив касаются дополнительных веществ, использующихся для изготовления продуктов: пищевых красок, антиоксидантов, эмульгаторов – какие, в каких пропорциях допускаются. Например, в постановлении указаны предельные нормы добавок в питании для грудных детей. Прямо сказано, где можно применять пищевые краски. И где нельзя: для производства молока, шоколадного молока, кислого молока...

Регламентированием использования добавок занимается специальный комитет – исследует, не опасны ли для зоровья, какова предельно допустимая норма. Профессор Вокк показывает внушительную пачку бумаг, расчерченных таблицами, в которые внесены названия веществ, область и цели применения – по всем пищевым группам. Так, указано, что фосфаты в молочном производстве могут использоваться только для стерилизации или для пастеризации молока с помощью высоких температур (вроде Milla). Зафиксирована и норма – до 1 грамма на литр.

— А если нормы все же нарушены?

— Такой продукт просто невозможно продать, скажем, его не пустят в страну наши таможенники, — поясняет Райво Вокк. – Литовцы приняли свое собственное постановление по добавкам, отличное от европейского. И недавно наша таможня не пропустила один литовский продукт – в нем был фермент, не разрешенный евронормами. Ведь нормы должны быть одинаковыми для всех – только в этом случае может идти речь о правилах свободной торговли. Если же у всех будут свои постановления, свободный рынок не будет работать.

— Ну, на этикетке и в документах все может быть в порядке, а на самом деле?..

— Да, этот вопрос я часто слышу от потребителей, — соглашается профессор. – Но содержание дополнительных веществ проверяется достаточно строго. Хотя, конечно, специальные органы не успевают контролировать все товары. На помощь приходит конкуренция. При малейшем подозрении именно конкуренты первыми обращаются в Департамент защиты прав потребителя. Например, когда из Турции поступает товар значительно дешевле эстонского аналога. При этом непонятно из чего произведенный. Наши предприниматели тут же бьют тревогу и даже предлагают заплатить за лабораторные исследования. Так что внутренний контроль работает очень хорошо! Помогают и коллеги из других стран. Скажем, таможенники по договоренности сообщают друг другу: будьте осторожны, внимательно проверяйте товар такой-то фирмы!

В специальных отчетах финской таможни, которые ежегодно получает Институт продовольствия, эстонские продукты по соответствию существующим нормам выглядят очень неплохо. Всего же финны из-за неразрешенных добавок, биодобавок, микробиологического загрязнения не пускают в свою страну 12,5 процента ввозимых продуктов.

Обойдемся без ISO?

— Большинство эстонских пищевых предприятий не имеет сертификата ISO. Будет ли это мешать в продвижении их продукции на открывающемся европейском рынке?

— Если мы с вами собираемся заключить договор, то должны доверять друг другу, — говорит директор Института продовольствия. – Я хочу быть уверен, что ваш продукт будет одинаково качественным в течение всего срока, на который мы его заключаем. И сертификат ISO (International Standartisation Organisation) выступает гарантом этого качества, ведь он дается по всем параметрам производства. Выдать его может международная комиссия. Процедура эта добровольная и весьма затратная. К тому же, чтобы получить сертификат, нужно оформить много бумаг и потратить уйму времени. Потом на предприятие приходит комиссия, проверяет отчетность, все протоколирует... Некоторые идут на это, потому что заинтересованы в иностранных партнерах. Но строго говоря, отсутствие сертификата ISO не может быть причиной, мешающей продвижению на международный рынок. Он лишь дает гарантию того, что предприятие полностью соответствует всем стандартам.

И профессор рисует такую картинку. Если вы – мясник и соблюдаете все правила, установленные в стране, то можете продавать мясо в своей лавке. Ну, может быть, ваш товар возьмет какой-нибудь универмаг. Может быть... Сертификат же дает гарантию, что на предприятии все делается очень хорошо, и тогда открываются все двери. Ведь что думает партнер-иностранец? «Если я не доверяю Эстонии, почему должен доверять ее предприятию? Готов сотрудничать с вами только тогда, когда будет международный сертификат…»

ГЕМО в процентах

Анализы на содержание генетически модифицированых организмов (ГЕМО) в Эстонии делает лаборатория Института химической и биологической физики. Исследования показали: в продуктах, продающихся в наших магазинах, ГЕМО встречаются. Правда, подтверждаются не все подозрения. Например, проверяли продукты из сои, производящиеся одним из предприятий Ида-Вирумаа. Так вот, ГЕМО в них не нашли. Свое сырье они получают не из США, а из России.

Известно, что генетически модифицируются организмы по определенному признаку (или определенным признакам). Например, ставится цель сделать томаты более мясистыми. Если гены, отвечающие за этот признак, известны, то их «переселяют» в обычный помидор. Или есть рожь – очень хорошая, но с тонким стеблем. Которую наши ветра «укладывают» на землю, и потому убирать ее трудно. Такой стебель можно сделать толстым.

— К сожалению, нет научных данных, говорящих, что такие продукты стопроцентно безопасны, — говорит профессор. – Это – совершенно новая область. Использование ГЕМО направлено на то, чтобы сделать продукты более качественными. В этом, конечно, заинтересованы бизнесмены. А там, где деньги, сразу возникают недоверие, подозрения – а не опасно ли это? Я не боюсь ГЕМО. Но стараюсь покупать более натуральные продукты.

Имейте в виду, что на упаковке любого генетически модифицированного продукта должна быть пометка: ГЕМО. Конечно, если он произведен после того момента, когда было введено такое правило. Если до – пометки, увы, может не быть...

Вообще, специалисты настоятельно советуют всегда обращать внимание на этикетку. И иметь в виду, что состав на них указывается по убывающей. Так что если покупаете майонез «провансаль», то на первом месте должно быть растительное масло – до 80 процентов. Если майонез с пониженным энергетическим содержанием — наоборот, первой будет вода. Согласно 20-му пункту постановления по этикеткам содержание соли всегда дается в процентах. 37-й пункт того же документа гласит, что если в названии продукта содержится отличие от аналогов, то оно тоже должно быть выражено в процентах. То есть если покупаете земляничный йогурт, смотрите, сколько процентов ягод в нем!