Сервис с инфекцией

Йосеф КАЦ

От вспышки сальмонеллеза или иной желудочно-кишечной инфекции, подобно зафиксированной на прошлой неделе в Тарту, стопроцентно не застраховано ни одно предприятие общественного питания нашей страны – считают сотрудники Инспекции охраны здоровья Эстонии.

В магию цифр и чисел можно верить или не верить, но для восьмерых жителей Эстонии 13 августа этого года и впрямь оказалось несчастливой датой. Речи о совпадении быть не может – неприятности пришли ко всем восьмерым из одного и того же места – излюбленной точки общепита тартуских студентов, ресторана быстрого питания «Мандарин».

Злоключения двух из них начались с завтрака, съеденного в «Мандарине» утром тринадцатого. С разницей в несколько часов они обратились за медицинской помощью и, услышав малоприятный диагноз – сальмонеллез, были помещены в больницу. В течение следующего дня та же болезнь была выявлена у почти половины работников кухни «Мандарина» — заболевшими оказались шесть человек из пятнадцати, числящихся при ней.

16 августа о произошедшем была оповещена Инспекция охраны здоровья. Результаты проверки «Мандарина» оказались удручающими: место для приема пищи было грязным, условия хранения продуктов не отвечали требованиям, работники не прошли обучение по гигиеническим требованиям. Еще более печальными оказались данные длившихся более десяти дней лабораторных исследований: в помещении для питания обнаружились сальмонелла, колиподобные бактерии и стафилококки.

– Я бы могла успокоить людей лишь в том плане, что зараженными оказались не продукты, из которых в «Мандарине» приготовлялась пища, – поясняет пресс-секретарь Инспекции охраны здоровья Агнес Юргенс. – Причиной заболевания стал один из поваров, который, несмотря на физическое недомогание, пришел на работу и таким образом заразил как своих коллег, так и покупателей.

— Повторение произошедшего в Тарту, к сожалению, не исключено, – вынуждена признать пресс-секретарь Инспекции охраны здоровья. – Конечно, согласно требованиям, мы раз в год проводим плановую инспекцию всех предприятий общественного питания. Иногда мы делаем ее чаще. Но поставить инспектора за спиной каждого повара мы ведь просто не в силах. Так что ответственность за произошедшее должна списываться не на некомпетентность наших сотрудников, а на халатность владельца ресторана, который позволяет у себя подобное.

Вслед за выявлением столь вопиющих нарушений правил гигиены и зарегистрированых случаев опасного заболевания злополучный тартуский «Мандарин» был закрыт. «После случившегося наши сотрудники решили взять под контроль аналогичные заведения – пункты общественного питания под названием «Мандарин» в Пярну и Таллинне, – сообщает А. Юргенс. – Мы уже взяли конкретные пробы, однако пока не будут завершены лабораторные исследования, ничего конкретного мы сказать не можем».