Колбаски Йоозепа

Евгения ГОРСКИ

Решив выбрать кровяные колбаски или жаркое для рождественского стола, неплохо отправиться в большой магазин - исключительно из-за широты ассортимента.

- Свекровь очень серьезно относится к подготовке рождественского стола, - рассказывала как-то одна знакомая. - Чуть ли не за месяц начинает пробовать разные виды кровяных колбасок на рынке. И отдает предпочтение колбаскам домашнего приготовления.

Окончательно забыв, что бабушки готовили кровяные и крупяные колбаски дома, мы потихоньку теряем рецепты приготовления и рождественского жаркого. Благо в магазинах - на любой вкус. Правда, исключительно промышленного производства. Может быть, домашние все же продаются, но на Центральном рынке столицы, например, таких обнаружить не удалось. Хотя в Тарту, где живет родственница моей знакомой, говорят, и в самом деле есть выбор домашних колбасок.

Колобок заверните!

В супермаркетах кровяная колбаса продается обычно как на развес, так и во всевозможных вакуумных упаковках. Так, в Selver развесную кровяную колбасу можно купить за 23,90-39,90 кроны за килограмм, крупяную - за 30,50.

У прилавка с кровяными колбасами в вакуумной упаковке, без малейшего преувеличения, глаза разбегаются - сколько же их тут: больших и малюсеньких, совсем черных и посветлее, с беконом и копченым мясом в придачу. Вот, например, «Рождественские колбаски Йоозепа» или «Бабушкины» от Nõo, рядом - «Жемчужные» от Kärni и «Праздничная кровяная колбаса с беконом» от Раквереского мясокомбината. Чуть особняком - «кровяные колобки» весом от 250 до 360 граммов по цене от 9,90 до 10,50.

И это правильно! Несмотря на такое разнообразие, у каждого покупателя наверняка есть любимый сорт. Правда, останавливаясь на маленькой вакуумной упаковке, нужно иметь в виду, что это удовольствие обходится порой значительно дороже, чем на развес. Так, цена здесь доходит до 58 и даже 66 крон за кило.

«Представительская» ветчина

В Selver же удалось обнаружить и красивую «представительскую» коробку с «Запеченной раквереской рождественской ветчиной» - кусочек весом в 3,78 килограмма потянул на 333 кроны. Там же есть и запеченное рождественское жаркое от Раквере, приготовленное на гриле жаркое от Nõo, праздничное жаркое от Maks & Morits.

Раквереское рождественское жаркое, которое, судя по этикетке, нужно запекать при температуре в 150 градусов - килограмм будет готов через 90 минут, в Selver стоит 72 кроны за килограмм. Раквереское жаркое из телятины в пакете для запекания, также упакованное в пластик с изображением Дедов Морозов, - 92 кроны за кило.

Вообще, во всех магазинах больше всего рождественской продукции именно Раквереского мясокомбината. Оно и понятно - комбинату принадлежит более трети отечественного рынка. Да и список рождественских продуктов, представленный специалистом по связям с общественностью Мерье Вари, впечатляет - 39 наименований, половина из которых заявлена как новинка.

Жаркое по-андалузски

Отдел кулинарии Stockmann предлагает закрученные в кусочки бекона тонкие и длинные валгаские кровяные колбаски с пылу с жару. Для обладателей карточки постоянного клиента это удовольствие обойдется в 66 крон, для всех остальных - в 83 кроны за килограмм.

Вообще, в Stockmann можно найти много интересного. Например, фаршированное яблоками запеченное жаркое из индейки от Раквере (77,90), или запеченный рулет со сливами (134) и рулет с абрикосами (120) от Oskar.

Интересные вариации на тему праздничного жаркого предлагает кулинария магазина. Эти подготовленные куски мяса нужно лишь отправить в духовку, и жаркое из бройлера по-андалузски (59,90 за килограмм), из шейного карбонада по-гречески (62), из фаршированной баранины (123) готово!

С семенами кунжута

Выбор «рождественских продуктов» в Säästumarket, в общем, невелик. Зато некоторые виды рождественского жаркого от Раквере здесь обойдутся на 10-14 крон за килограмм дешевле, чем в Selver. И на крону дешевле 250-граммовый кровяной «колобок» от Wõro - в Säästumarket он стоит 8,90.

Цены на кровяные колбаски на Центральном рынке, в общем, дешевле, чем в магазинах. Нельзя сказать, что рынок переполнен кровяными колбасками, и все же хотя бы один сорт есть практически на каждом торгующем колбасами прилавке. Да и рекламируются кровяные колбаски тут куда активнее. Обращают на себя внимание «приписочки» к ценам - крупными буквами: «с беконом», «с кусочками ветчины и лука», «с грибами», «с семечками кунжута».

А 360-граммовый кровяной «колобок» от Сааремааского мясокомбината на Центральном рынке стоит 8,80 - на 1,60 кроны дешевле, чем в Selver.

Что касается рождественского жаркого, обнаружить его на рынке не удалось.