Ученья для печенья

Йосеф КАЦ

Эстонский союз гостиниц и ресторанов (EHRL) наградил наиболее успешных учеников профессиональных школ, готовящихся в будущем связать свою работу со сферой гостинично-ресторанного бизнеса.

Что бы ни говорили скептики, а выбранный имиджмейкерами слоган Welcome to Estonia выполняет свои функции: количество туристов, желающих посетить нашу страну, из года в год не ослабевает, а значит и сфера бизнеса, обслуживающая иностранных гостей, успешно развивается, принося не только прибыль владельцам, но и создавая для эстоноземельцев новые рабочие места. По данным всезнающей статистики, во втором квартале текущего года в этом секторе трудились без малого пятнадцать тысяч работников, большинство из которых – молодые. Двенадцать лучших из тех, кто в ближайшие годы пополнит их ряды, были премированы в конце прошлой недели Эстонским союзом гостиниц и ресторанов.

Ставка на качество

– Идея отмечать учеников родилась у нас семь лет назад, — вспоминает исполнительный директор Эстонского союза гостиниц и ресторанов Дональд Виснапуу. – Именно тогда, окинув взором гостинично-ресторанный сектор, мы обнаружили, что молодежь начинает покидать эту сферу бизнеса. Именно для того, чтобы вернуть ему былую популярность среди молодых людей, мы начали поощрять учащихся профессиональных школ стипендиями и гарантиями получения в будущем рабочего места в выбранном по собственному усмотрению предприятии, входящем в наш союз.

По словам Д. Виснапуу, стипендионный фонд у союза не так уж велик, однако главное – не полученная денежная сумма, а шанс найти себе после окончания учебы работу по специальности. «После вступления Эстонии в Европейский союз стоит ожидать еще большего развития сферы обслуживания зарубежных гостей, — поясняет он. – Только за этот год количество мест в гостиницах Таллинна увеличилось почти на тысячу. Между прочим, это 25-30% от всего бывшего до 2004 года числа. Так что у отмеченных нами учеников будет место для реализации своих профессиональных амбиций».

– Среди семидесяти входящих в наш союз членов насчитывается 58 отелей, –развивает ту же тему Д. Виснапуу. – Казалось бы, на фоне восьмиста действующих в Эстонии предприятий гостиничного бизнеса это не так уж и много. Но дело в том, что именно на долю этих пятидесяти восьми приходится около семидесяти процентов всех обслуживаемых в данном секторе клиентов.

Подобный парадокс, по словам исполнительного директора EHRL, объясняется просто: входящие в союз гостиничные предприятия – гиганты эстонского рынка, такие, как Reval Hotel Group и Tallink Hotel Group. «А это означает для нас, прежде всего, высокую планку требований как к нам, так и к обслуживающему персоналу, — поясняет Д. Виснапуу. – Ведь если постоялец останется недоволен обслуживанием в небольшом хостеле, это одно, а если сервис окажется неудовлетворительным, например, в гостинице «Виру», то это бросит тень на имидж и репутацию не только нашей организации, но и всей страны».

Побеждай смолоду

Хотя исполнительный директор EHRL и уверяет, что среди стипендиатов прошлых годов представители сильного и прекрасного полов были представлены чуть ли не поровну, нынешняя группа награжденных состояла исключительно из девушек. По специальности обучения большая часть из них оказалась будущими поварами или специалистами в области ресторанного обслуживания, а по месту учебы –представительницами Вильянди, Пайде, Пярну, Тарту, а также Вана-Вигала, Кехтна, Олуствере.

Трое из двенадцати награжденных в этом году девушек оказались русскими – студентка 4-го курса специальности «повар» Раквереской профессиональной школы Ксения Селихова, ее коллега по курсу и специальности из Нарвского центра профессионального обучения Ирина Леонова, обучающаяся на 3-м курсе поварского мастерства в Тартуском центре профессионального образования Александра Москаленко.

– К сожалению, я не могу точно сейчас перечислить все те предприятия, где работают самые первые стипендиаты, – признается Д. Виснапуу. – Мне, однако, известно, что многие из них за семь лет стали не просто поварами или гостиничными регистраторами, а уже и менеджерами, директорами предприятий, преподавателями своей профессии в учебных заведениях. Одно я знаю точно – тот, кто добился успехов в обучении, добьется успеха и в жизни.