Здоровье с молоком матери

Анна ЛИТВИНЮК

Фото Николая ШАРУБИНА

30 процентов дневного рациона человека должны составлять овощи и фрукты, сказано в рекомендациях, разработанных Министерством социальных дел и Эстонским обществом знаний о питании. Между тем питание не только взрослых, но и детей зачастую ограничивается фаст-фудом и сладостями, что не может не сказываться на состоянии их здоровья.

Для того, чтобы говорить о требованиях к нормальному питанию, по словам семейного врача центра семейных врачей «Мерелахе» Андрея Борисова, нужно знать, что такое нормальное с точки зрения медицины питание.

Сервированный рацион

Врачи называют рациональным питанием физиологически полноценную пищу. Она обеспечивает нормальную работу организма, способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, стрессам, поддерживает физическую работоспособность.

Энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма, включать оптимальное количество сбалансированных между собой питательных веществ. То, насколько хорошо пища усваивается организмом, зависит от состава и способа ее приготовления. Не только на аппетит, но и на усвояемость пищи влияют внешний вид, консистенция, вкус и запах блюда. Кому-то это может показаться странным, но сервировка стола, соответствующая обстановка, а также отсутствие отвлекающих от еды факторов (чтение, просмотр телевизора) тоже играют свою роль в том, как усваивается поглощаемая человеком пища.

Для того, чтобы меню было разнообразным, диетологи и врачи рекомендуют использовать широкий ассортимент продуктов и способов кулинарной обработки. Кроме того, пища должна быть безопасной с точки зрения санитарно-эпидемиологических требований, то есть чистой, безвредной, приносящей пользу, а не вред.

В учении о сбалансированном питании сформулированы правила соотношения белков, жиров и углеводов. Оно должно равняться 1:1,1:4,1. То есть на 90 грамм белков в течение дня должно приходиться 92 грамма жиров и 400 граммов углеводов.

— Хорошо питаться – значит не просто есть много фруктов, — поясняет Андрей Борисов. – Хотя Институт питания рекомендует есть их не менее пяти раз в день (это на 20 процентов уменьшает риск заболевания хроническими болезнями). Человеку ежедневно нужны также и белки с жирами.

Фундамент с эмбриона

Здоровье человека начинает закладываться еще в состоянии эмбриона. На него влияет питание и поведение матери в период беременности. Многое зависит от того, питался ли ребенок грудным материнским молоком. Как показали исследования финских ученых, проведенные среди подростков с диагнозом «сахарный диабет», большую часть из них в младенчестве кормили детскими смесями, а не грудью.

Позже здоровье ребенка оказывается в зависимости от традиций питания в семье. По словам Андрея Борисова, именно по этой причине очень важно обращать внимание на режим питания и количество приемов пищи. Дети, как правило, копируют привычки питания родителей. Если мама или папа привыкли пропускать завтрак, то обычно ребенок тоже не завтракает. Если папа и мама любят жареные блюда, это становится нормальным и для их малыша.

По мнению Андрея Борисова, самое важное в питании – сбалансированность. Когда в меню малыша преобладают картошка и конфеты – ничего хорошего в этом нет. Но совсем лишать ребенка сладостей не стоит. Крайностей и особенно открытых запретов на продукты тоже нужно избегать. Если раз в неделю ребенок съест мороженое или картошку фри – ничего страшного не произойдет. Тем более, что мороженое, помимо углеводов, является источником белка и жира.

Самой распространенной ошибкой в режиме питания является отсутствие завтрака. При современном ритме жизни многие делают очень большие перерывы между приемами пищи. Если человек спит до семи утра, не завтракает, иногда пропускает обед, а вернувшись с работы домой, ужинает в семь-восемь часов вечера, то перерыв между приемами пищи достигает уже 16 часов. Это отражается на всех органах, пищеварительной системе, в том числе и на работе мозга.

— Это то же самое, если, не заправив машину, попытаться куда-то на ней поехать, — объясняет Андрей Борисов. – Организм в таком случае испытывает стресс, что негативно сказывается на функциях всех органов. Организм работает ритмично, и плохо, если, например, желудочный сок вырабатывается в пустом желудке.

Говоря о режиме питания, не стоит забывать о привычках питания, накопленных веками. В том числе и о пословице, говорящей, что завтрак следует съесть самому. Наш собеседник полностью согласен с этим мнением и советует съедать на завтрак кашу, творог, йогурт, мюсли, не забывать о фруктах, есть поменьше бутербродов, которые вредны для пищеварительной системы. Некоторые родители дают маленьким детям кофе – это вредно. Не стоит также злоупотреблять глазированными сырками. Там, как и в других сладостях, содержится избыток углеводов. Проблема ожирения детей становится все более актуальной не только в Америке, но и в Европе.

— По ребенку сразу можно определить, что он ест много сладостей, постоянно просит их, страдает от отсутствия аппетита. Они полнеют, у них плохо развита мышечная система, снижен мышечный тонус, — говорит Андрей Борисов.

Ужин для себя

Как взрослым, так и детям важно правильно выбирать время ужина. Ужинать нужно не позднее, чем за час-полтора до сна. В противном случае у человека начинаются проблемы с пищеварением.

Еще для правильного пищеварения немаловажно потребление жидкости. Взрослому человеку нужно выпивать примерно 1,7 литра воды в сутки. Норма для детей устанавливается в зависимости от их возраста и массы тела. Если говорить о такой жидкой пище, как супы, единого мнения у диетологов и врачей на этот счет не существует. Наш собеседник считает, что супы в рационе обязательны. Правда, многое зависит от того, как их варить. Концентрированный бульон раздражает слизистую оболочку желудка, а вареное постное мясо, курица, овощи, наоборот, полезны.

Андрей Борисов отмечает, что его маленькие пациенты все чаще страдают от избыточного веса, изжоги и запоров. Это говорит о нарушениях в процессе пищеварения, режиме питания. Означает, что в детском рационе недостаточно клетчатки, а много мучного и мясного, соусов, майонезов, перца. До сих пор изжогу и отрыжку врачи считали болезнью взрослых, а не детей.

Если ребенок часто болеет, простужается, это тоже связано с нездоровым питанием и образом жизни. В таком случае стоит обратиться к специалисту за советом по поводу подходящего ребенку рациона, режима питания, что родители делают редко. То же самое можно сказать и о взрослых. Стоит помнить и о том, что в наших климатических условиях и при сформировавшихся у населения привычках питания практически у всех ощущается недостаток витамина D.

— Все это общие рекомендации, — завершая наш разговор о здоровом питании, сказал семейный врач Андрей Борисов. — Они не подходят для людей, которые имеют хронические заболевания. Им необходима специальная диета. Для людей более или менее здоровых главное в питании – это разнообразие и эстетический вид пищи (не говоря, конечно, о наличии аппетита). Вызвать интерес к еде как у взрослого, так и у ребенка можно красивой сервировкой стола, оригинальным оформлением блюд и, естественно, их отменными вкусовыми качествами.