Гостеприимный бизнес

Евгения ГОРСКИ

Дружелюбие, открытость и готовность помочь гостю – прежде всего именно этими качествами должен обладать молодой человек, стремящийся сделать карьеру в гостиничном бизнесе.

В элегантном и современном холле открывшейся прошлым летом столичной гостиницы L’Ermitage что-то оживленно обсуждает с администратором только что приехавшая группа туристов. Но вот детали уточнены, и пока администратор оформляет нужные документы, молодые люди с интересом рассматривают стенды с работами эстонских ювелиров и мастеров рукоделия.

Между прочим, для того чтобы подобрать 5-6 администраторов новой гостиницы, директору по продажам и маркетингу Хейди Трейер прошлым летом пришлось лично выбирать из 200 кандидатов, в ответ на объявление о работе отправивших свое CV.

Все для клиента

В рамках проводимых 7-18 февраля Эстонским союзом гостиниц и ресторанов (54 гостиницы по всей стране) Дней открытых дверей и в L’Ermitage пришли будущие выпускники общеобразовательных школ и профессиональных училищ. Чтобы посмотреть, что на самом деле представляет собой работа в перспективном и год от года растущем гостиничном и ресторанном бизнесе, и не испытывать разочарования, оказавшись в роли работника, а не гостя.

— Для тех, кто собирается работать в гостинице, очень важно хотеть помочь клиентам, быть доброжелательным, открытым, — на вопрос о самом важном качестве персонала отвечает Хейди Трейр.

В этой современной и комфортной трехзвездной гостинице 91 номер. Зимой она загружена процентов на 70, так что сейчас с работой справляются 43 человека: администраторы, кельнеры, бармены, горничные. Летом возьмут 9-10 горничных дополнительно, а еще — официанток и портье.

По графику

Трудно ли набирать новых работников? Оказывается, главная трудность заключается в том, что они должны владеть несколькими языками: эстонским, русским, английским, финским. Наличие образования по специальности Хейди Трейер не считает обязательным. Говорит, важно, чтобы человек хотел учиться – и его всему научат на месте. Так, приходя на работу, новичок прежде всего получает общие положения о гостинице и служебное руководство по своей специальности.

Устраиваясь на работу, выпускники профессиональных школ стремятся получить более серьезную должность – администратора, менджера. И более солидную зарплату. Менеджер по маркетигу находит это вполне нормальным: получив образование по специальности, можно сделать хорошую карьеру в гостиничном бизнесе.

Что касается возраста, то самые молодые в L’Ermitage – бармены и администраторы, им по 25-30 лет, горничным – по 40-55 лет. Берут ли совсем молодых? Берут, но в основном лишь летом, в сезон – им ведь нельзя работать больше 8 часов подряд. А обычная смена (они обычно распределяются по графику) в гостинице длится 12 часов. По графику отправляются и в отпуск. Этим летом весь персонал получит возможность отдохнуть две недели. Летом обязательно нужно отдыхать, – подчеркивает Хейди Трейер.

Постоянный контракт

Исходя из каких соображений менеджеры набирают новых людей? Первое, на что обращают внимание в CV, — предыдущие места работы, как долго человек работает по своей специальности.

Впрочем, шанс есть и у тех, кто еще нигде не успел потрудиться. Для начала нужно устроиться хотя бы на летний сезон. Потом, если окажется, что новая горничная или новый официант замечательно справляется со своими обязанностями, могут предложить и постоянный контракт.

— Не нужно ничего бояться, — советует молодым людям Хейди Трейер. – Надо любить клиентов, любить нашу работу. А все компьютерные программы можно изучить!