погода
Сегодня, как и всегда, хорошая погода.




Netinfo

interfax

SMI

TV+

Chas

фонд россияне

List100

| архив |

"Молодежь Эстонии" | 22.07.05 | Обратно

Отечественные деликатесы переходят в наступление

Евгения ГАРАНЖА


Практика показывает, что покупатели больше верят не рекламе, а оценкам, которые продуктам питания дают эксперты во время честных соревнований. Продажи ржаного йогурта, получившего титул «Лучший эстонский продукт» в 2005 году, после победы возросли на 50%. Фото Александра ГУЖОВА

С 1 января 2006 года, когда жители Эстонии еще будут доедать оставшиеся с праздников кровяные колбаски, Министерство сельского хозяйства вместе с производителями продовольствия и кулинарными вузами вовсю начнут прославлять эти самые колбаски и прочие местные блюда как за рубежом, так и в своем отечестве.

На создание нового имиджа эстонской еды будут затрачены миллионы, правда, до этого программу министерства еще должны принять правительство и профинансировать госбюджет.

Один мой знакомый рассказывал, как к нему в Старом городе пристала парочка туристов, заплывших в наши края на круизном судне. Приезжим было чрезвычайно интересно, какая же в Эстонии кухня - русская, немецкая? Узнав, что своя, эстонская, путешественники были крайне удивлены. Они о такой никогда не слышали.

Как ни парадоксально, если пустить дело на самотек, скоро с таким же вопросом будут обращаться друг к другу и сами жители Эстонии. Опросы показывают, что если до расширения Европейского союза отечественным продуктам отдавали предпочтение 87% наших соотечественников, то за первый же год членства в ЕС число приверженцев эстонского продовольствия сократилось аж на 10%. Едва вступив в должность, министр сельского хозяйства Эстер Туйксоо провозгласила спасение эстонской еды одним из своих приоритетов.

Притормози, не «сникерсни»!

Угроза отечественной еде идет из трех источников. Во-первых, среди 10 новых стран ЕС цены на продукты питания выше, чем у нас, лишь в Словении и на Кипре с Мальтой. Остальные «новички» - а у многих из них, например, у Литвы и Польши, хорошо развит сельскохозяйственный сектор - могут дешево накормить не только себя, но и других. Эстонские же производители, сетует министр сельского хозяйства Эстер Туйксоо, поставляют на экспорт в основном сырье, которое потом превращается в готовый продукт под чужими торговыми марками.


Опрос, проведенный на сайте программы «Эстонская еда», показал, что и сами жители Эстонии не слишком уверены в том, что, собственно, представляют из себя их современные национальные блюда. Таблица Владимира ПРЯДИЛЬЩИКОВА
Во-вторых, Эстонию в последнее время активно оплетают международные сети супермаркетов. А они приходят на отечественный рынок не одни, а со своими поставщиками. Вспомним хотя бы Т-Маrket c его литовским мясом и молоком.

В-третьих, всякие там «марсы», «сникерсы», чипсы и хотдоги, хоть и не слишком полезны, зато у всех на слуху, поскольку у их производителей достаточно средств на рекламу.

Путь к желудку лежит через сердце

Даже покупателям, целенаправленно ищущим именно эстонский товар, нелегко разобраться в этом изобилии. А таких немало, ведь у отечественной еды изначально хорошая репутация. Она считается экологически чистой, не испорченной консервантами и более полезной для наших северных желудков, чем какие-нибудь тропические фрукты или американский фастфуд. Так что отечественным потребителям достаточно просто помочь встретиться с предметами своего обожания.

Очень помогает в этом специальная маркировка. Простого «сделано в...» в данном случае недостаточно. «В наших магазинах надо бы прилагать к товару лупу - настолько мелким шрифтом набраны на этикетках данные о товарах», - иронизирует по этому поводу вице-канцлер Минсельхоза Руве Шанк. Гораздо лучше «работают» значки победителей конкурсов, подобных «Лучшему эстонскому продукту». По словам исполнительного директора Молочного союза Тийны Сарон, продажа ржаного биойогурта, получившего в июне звание «Лучший эстонский продукта 2005», за месяц выросла на 50%. Организации производителей и рады бы, говорит Сарон, вкладывать деньги в такие конкурсы и рекламные компании, но без помощи государства это очень накладно, и от жесткой конкуренции между разными фирмами страдает объективность мероприятий.

Килька своя среди чужих

Отдельные меры предстоит принять для появления рецептов новых отечественных блюд и популяризации эстонской кухни за рубежом. С этой целью известный эстонский ресторатор Дмитрий Демьянов зарегистрировал некоммерческое объединение «Эстонский институт кулинарии», где опытные повара будут разрабатывать более современные, тонкие и здоровые рецепты несколько тяжеловатых в своем исконном виде «мульгикапсасов», маринованных килек и кровяных колбасок и тут же обучать им своих коллег (подробнее см. статью «На белой скатерти с серебром и хрусталем», «МЭ» от 18 июня).

Министерство сельского хозяйства планирует также проводить конкурсы сервировки национальных блюд для кулинарных техникумов, организовывать международные фестивали эстонской кухни наподобие интернационального Хllesummera, финансировать участие наших продуктов в международных выставках, выпускать рекламные буклеты эстонской кухни на иностранных языках. В 2005 году на эту деятельность было запланировано 15 миллионов крон, в следующем - уже 20. Однако правительство пока одобрило только основные принципы программы «Эстонская еда», но не приняло саму программу и не выделило на нее средств из госбюджета.