Острый… «глаз»

Евгения ГОРСКИ

Фото Николая ШАРУБИНА

При том, что глаза нынче разбегаются и у прилавков со специями сетевых супермаркетов - кажется, и здесь есть все, разнообразныетравки-перчики лучше все же покупать в специализированных магазинах.

Из супермаркетов самый большой выбор специй предлагает, пожалуй, Stockmann. Здесь представлены разные производители: Santa Maria, McCormic, a la Meira, Latplanta.

Самый распространенный товар - пакетики Santa Maria (их можно найти практически в любом отечественном магазине) здесь стоят 8,50-12,50. Если сравнивать цены разных фирм, то, скажем, «ходовой» молотый черный перец дешевле все же в пакетике от Latplanta. Хотя и незначительно: в ценах на килограмм (их всегда можно найти - премелкими цифрами в нижнем углу ценника) молотый перец первой фирмы стоит 333,33, второй - 306,70.

Зато та же Santa Maria, в отличие от конкурирующих фирм, предлагает и экзотические вещи. Например, целыми - мускатные орехи, горчичные семена, семена укропа, ягоды можжевельника. А еще приправу для гриля - со вкусом цитрусовых, со вкусом чили. И приправу к фаршу - по-балкански, по-итальянски, по-гречески.

В баночках той же фирмы дороже всего - рекомендуемые для приготовления мясных, рыбных блюд, десертов и горячих бутербродов целые горошины розового перца (1315 крон за кило). И используемые для блюд из мяса, печени, соусов, салатов целые же горошины «более мягкого, чем белый и черный, но при этом с выраженным вкусом» зеленого перца (2642 кроны). И, наконец, всем известный орегано (3100 крон). Цены за килограмм выглядят и в самом деле внушительно, стоимость же самой дорогой из баночек не превышает 37 крон.

А 179 крон стоит керамическая, с рельефным цветным изображением перчиков, лука и грибочков коробочка с 20 граммами итальянской смеси PENNE ALL`ARRABIATA (8950 за килограмм!).

Тайский лайм

В City Market помимо пакетиков (5,50-15,50) представлен и самый большой выбор больших пластиковых банок с приправами Santa Maria. Занятым дамам наверняка понравятся, к примеру, обжаренные луковые хлопья: и лук чистить не нужно, и цена подходящая - 50,90 за 250 граммов. К слову, специи в больших банках обходятся чуть ли не вполовину дешевле расфасованных в маленькие пакетики-баночки. Так что если ту или иную пряность используете часто и много, то имеет смысл прикупить именно большую банку.

Есть в City Market и снабженные мини-мельницами маленькие баночки. Понятное дело, за счет такого устройства цена баночки возрастает. Так, 40-граммовые баночки с приправами от McCormic стоят 31,50, 55-граммовые от Latplanta - 42.90.

В этом магазине можно купить и самые экзотические приправы от Blue Dragon. Например, используемые при приготовлении блюд тайской и индонезийской кухни, придающие лимонно-лаймовый запах листья лайма (10 граммов - 22,90). Того же, по-видимому, эффекта можно достичь и с помощью лимонника (22,90 за 60 граммов). Оттенить вкус, скажем, курицы помогут тайские же сушеные черные грибы (26,50 за 25 граммов).

Для грибочков-огурчиков

В Säästumarket также есть стеллажи со специями Santa Maria. И, кстати говоря, цены на них здесь - самые низкие: 5,50-9,70 за пакетик. Отдельно выложены также интересные смеси - для маринования огурцов, грибов.

На рынке Kajakas можно найти набор самых основных специй в небольших пакетиках по 2-5 крон и множество пакетов с разнообразными смесями приправ. Кстати говоря, цены в килограммах на рынке начинаются со 104 крон и заканчиваются на 180 кронах. При этом 75-граммовый (красный, с изображением повара) пакет любимой многими хозяйками «вегеты» в Kajakas обойдется в 8 крон, а в City Market - в 6.50.

Остро!

Практически во всех магазинах предлагается молотый перец чили - в чистом виде или в составе тех или иных смесей. А вот того самого целого перчика, маленький кусочек которого бабушки и мамы опускали в кастрюлю - и суп получался просто огненным, не найдешь.

Хождения от киоска к киоску Центрального рынка результата не дают. Под видом чили приобретенный на привокзальном рынке перец («Берите-берите - просто огонь!») репутации не оправдывает. Да и единственный вид «магазинных» целых перчиков - пири-пири (в Stockmann - 20,90 за 12-граммовую баночку, в City Market - 16,50 ) с обещанием на этикетке «очень жгучий» и рекомендацией моментально вымыть руки после прикосновения к пряности, делает блюдо лишь чуть-чуть острее…

«Острый ли? - переспрашивают в Чайном доме и Центре культурных традиций Whole World. - У нас «птичий глаз» берут рестораны мексиканской кухни, а они знают толк в специях. Да вы попробуйте!»

Вдыхая идущий из большого стеклянного сосуда дивный аромат, «дегустирую» микроскопический кусочек «птичьего глаза» и запиваю очень кстати предложенным чаем…

Надо ли говорить, что перец я покупаю. По цене 15 крон за 30 граммов. Да и другие приправы (начиная с 10 граммов) продаются здесь по столь же хорошей цене, которую супермаркеты предлагают лишь на расфасованные в большие пластиковые банки…