Все - для парфе

Евгения ГОРСКИ

2 х фото Николая ШАРУБИНА

Стремящаяся поразить гостей произведениями кондитерского искусства собственного приготовления хозяйка все необходимое найдет лишь в супер- или гипермаркете.

Если яйца, молоко, мука и масло есть практически в любом магазине, то остальные, более или менее «экзотические» компоненты для приготовления какого-нибудь неимоверно вкусного торта, воздушного парфе или сдобного печенья еще нужно поискать.

«Правильные» листики

Помнится, однажды позвонила приятельница и, жалуясь на автора рецепта - супермодного повара («Представляешь, утверждает, что для этого крема нужен какой-то листовой, а не обычный желатин!»), спросила, не знаю ли, где продаются заветные пластиночки. Про чудо-листики я, конечно, читала. Авторы модных кулинарных журналов, кстати, утверждали, что этот вид желатина - чуть ли не самый «правильный». Потому рекомендации повара были понятны.

Я тогда направила ее в Stockmann, откуда она вернулась с нужной покупкой. А вот сегодня и здесь наблюдается лишь один вид желатина - в самых что ни на есть обычных гранулах в 70-граммовой баночке a la Meira. Причем именно в дорогой упаковке - в баночке, а не в пакетике. И по цене 24.90 (точно такая же в Prisma стоит 22.90). Да и простые ванилин-корица-разрыхлитель для теста тут обходятся чуть дороже, чем в других магазинах.

Из кондитерских «штучек» в глаза бросается лишь лимонный сахар от RUF - 8,30 за три десятиграммовых пакетика. И только…

Может, оно и правильно? В конце концов кондитерский отдел магазина предлагает массу готовых вкусностей…

Розовые розы

Если, несмотря на широкий выбор готовой продукции, хозяйке все же хочется продемонстрировать собственный талант, лучше всего отправиться в супер- или гипермаркет.

В Prisma, например, обнаруживается желатин не только в гранулах (причем от четырех разных фирм - как в баночках, так и в пакетиках), но и в пластинах. Как красных, так и прозрачных. 20-граммовые упаковки по 12 пластин стоят 16,50 и 15,90 соответственно.

Бесценным дополнением кондитерского шедевра могут стать вкусные «украшения» от Schwartsau. Скажем, премелкие шоколадные «палочки» (в баночке за 32 кроны), кусочки шоколада покрупнее (в баночке за 28,90), шоколадная стружка (в коробочке за 22.90), шоколадные сердечки (в коробочке за 37 крон). Или молотый миндаль, пластины миндаля, рубленый лесной орех - 28,90 за пакетик. Или ореховая, лимонная, шоколадная глазурь - 12,90 за пакетик. Белые и темные шоколадные «пуговички» от Fazer стоят 16,50 за пакетик.

Наконец, упаковка с шестью нежно-розовыми марципановыми розочками и двенадцатью изумрудными марципановыми же листиками от Schwartsau обойдутся в 39 крон. Если хозяйка чувствует себя «законченной мастерицей», может и сама раскрасить свое произведение - четыре 14-миллилитровые баночки пищевых красок стоят 25 крон.

Надежно закрепить сливки поможет специальный закрепитель от RUF (6,90 за 4-граммовый пакетик). А придать определенный вкус кондитерскому чуду можно с помощью ромовой, ванильной, лимонной эссенции (10,50 за 4 малюсенькие бутылочки). Или с помощью рома с лимонным, апельсиновым, миндальным вкусом (49 крон за маленькую бутылочку).

Сезам, откройся!

Кроме того, в Prisma, как в любом магазине, предлагающем специи Santa Maria и a la Meira «в широком ассортименте», стоит повнимательнее рассмотреть, чем наполнены пакетики-баночки. Так, в баночке от Santa Maria можно найти семена сезама. Те самые премелкие семечки, которыми часто посыпают булочки. На этикетке так и написано: «для хлебобулочных изделий». А еще их можно использовать для салатных заправок, овощных блюд и панировки кусочков рыбы или мяса. Из самых дорогих пряностей можно отметить рекомендованный для приготовления блюд из риса, рыбы, курицы, выпечки и десертов («Попробуйте добавить также и при приготовлении горячих напитков!» - значится на этикетке) шафран. Так, 5-граммовый пакетик шафрана «тянет» на 32 кроны (или на 6 400 - за килограмм). Желающим разумно сэкономить не помешает взглянуть на соседнюю полку - шафран от Meira дешевле: 26,50 за пакетик, 5300 за кило.

А в 15-граммовых пакетиках a la Meira можно найти корицу в «палочках» за 8,50 (566,67 за килограмм). Рядом - молотая корица - за 5,90 (или 218 за кило - почувствуйте разницу!). И молотый анис - 7,90 за 25 граммов. Благодаря той же фирме можно вспомнить Рождество с витающим в воздухе ароматом пипаркооков - специи для этого печенья продаются в пакетиках за 6 крон 90 сентов. Раз уж морозы не сдают позиции, почему бы не продлить зимний праздник?

То же, но дешевле

Нельзя сказать, что рынки богаты набором всего того, что нужно домашнему «суперкондитеру», цены на основные вещи - средние. Ну, а кое-что здесь значительно дешевле, чем в магазинах. Так, на рынке Kajakas коробка с четырьмя пакетиками сухих дрожжей Sunnuntai стоит 6 крон - вдвое дешевле, чем, к примеру, в Prisma.

В Säästumarket можно найти лишь желатин и пакетики для приготовления желе - по средним, в общем, ценам. Зато именно здесь молотая корица от Santa Maria продается по самой низкой цене - 6,70 за 22-граммовый пакетик. Как и ванильный сахар - 5,50 за 25-граммовый. Правда, те же специи от Meira или Latplanta во многих магазинах обойдутся еще дешевле…