Демерера для гурманов

Евгения ГОРСКИ

Фото Николая ШАРУБИНА

При том, что «просто сахар» (по цене от 12,80 до 20,90 за килограмм) продается практически в любом магазине, за крупными кристаллами карамелизованного сахара гурманам приходится побегать.

Достаточно широк выбор сахара в любом сетевом супермаркете. Так, в Rimi можно найти с дюжину сортов, по-видимому, двух главных поставщиков сахара на эстонский рынок - Dan Sukker и Billington's. Наименования коробочек-пакетиков обеих торговых марок зачастую повторяют друг друга. И тот, и другой производители помимо рафинированного выпускают, например, нерафинированный темный и светлый сахар разных видов, карамелизованный сахар демерера, светлый и темный мелкокусковой. Стоимость полукилограммовой коробочки или пакетика колеблется от 21 (за мелкокусковой) до 37 (за измельченный нерафинированный сахар) крон.

Любителям кофе

При этом Billington's позиционирует себя как чрезвычайно полезный, поскольку все его продукты изготовлены особенным образом - с помощью простого пресса, очистки и кристаллизации. И помимо углеводов содержат еще и кальций, магний, фосфор, железо. На этикетках присутствует пометка о полном отсутствии в продуктах генетически модифицированных компонентов и клейковины. А также о том, что именно этот сахар - то, что нужно при низкокалорийной диете.

Dan Sukker же большинство упаковок снабжает каким-нибудь рецептом. Так, на коробочке темнокускового тростникового сахара дан интересный рецепт кофе с корицей.

В первой линии есть отсутствующий у конкурентов нерафинированный кристаллизованный (с довольно крупными кристалликами) сахар «для любителей кофе» (33,50 за полкило). Вторая линия отличается сахаром для варенья с пектином, желирующим сахаром, белым и цветным жемчужным, сахаром с корицей - для украшения выпечки, и в самом деле низкокалорийными (300 килокалорий на 100 граммов - против 400 в сахаре) темным и светлым сахарными сиропами.

Из более-менее экзотических в Rimi представлен также «приготовленный из сладких фруктов и натурального меда» виноградный сахар от Müller's Mühle (14,90 за полкило).

Килограмм обычного рафинированного сахара от Dan Sukker в этом магазине стоит 17,90.

Прозрачные «конфетки»

В Stockmann помимо практически всех сортов Dan Sukker и Billington's есть также и особенно интересные виды сахара. Например, фруктоза от Fruisana (51 крона за полкило). Этот во всех отношениях диетический продукт, подходящий как худеющим, так и страдающим сахарным диабетом, можно добавлять и в чай, и в выпечку. Или прозрачный кусковой сахар от Nord Zucker (24,50 за полкило). Или напоминающие конфетки по-настоящему крупные кусочки карамелизованного сахара опять же от Nord Zucker (30,50 за полкило).

В Stockmann килограмм немецкого сахара обойдется в 15,50, килограмм латвийского под фирменным знаком Veski Mati - в 18,50, килограмм Dan Sukker - в 20,50.

Мелко(крупно)кусковой

На Центральном рынке килограмм немецкого рафинированного сахара в бумажных или пластиковых пакетах стоит от 13,50 до 15 крон, килограмм украинского - все 20. Из других видов сахара обнаруживается лишь мелкокусковой Dan Sukker: светлый - 18,60, темный - 23,60, что дешевле, чем, скажем, в Rimi.

Cамый дешевый немецкий сахар в бело-синей упаковке с буквой S продается в Säästumarket по цене 12,80 за килограмм. Из других видов здесь представлены кусковой (его еще можно было бы назвать крупнокусковым - в отличие от мелкокускового) Dan Sukker и опять-таки самые дешевые трехсотграммовые пакетики сахарной пудры (5,50).