Пир на весь мир

Любовь СЕМЕНОВА

Фото Александра ГУЖОВА

С победой вернулся с престижного международного кулинарного конкурса шеф-повар таллиннского ресторана «Ö» Роман Защеринский.

Международный Кремлевский кулинарный кубок 2005, собравший более четырехсот участников из Англии, Италии, Германии, России, Китая, Южной Кореи, Румынии, Турции, Украины, Мальты, Латвии, Литвы, Эстонии и других стран, состоялся в Москве 26-29 октября. Лучшие блюда были представлены высококлассными мастерами кулинарного дела.

И тем приятнее было узнать, что в числе победителей четырехдневного кулинарного поединка есть наш земляк, шеф-повар столичного ресторана «Ö» Роман Защеринский.

Он стал первым в категории модерновых блюд, представив на суд высокопрофессионального международного жюри в составе 16 человек такие блюда, как «тунец в сливовом соусе васаби», «рулет из тигровых креветок в рисовой бумаге» и «кунжутное печенье».

Жюри дало также высокую оценку его блюдам в других категориях. «Приготовленный на пару морской черт в бульоне из морского окуня» (категория своеобразных рыбных блюд) и «заяц с лисичками в соусе сабайон Пылтсамаа 92» (категория национальных блюд) в исполнении Романа Защеринского удостоились международной грамоты за скорость приготовления и мастерский стиль.

Гран-при в командных соревнованиях уехал в Германию.

Роман Защеринский является обладателем многих международных призов, регулярно получаемых им на различных, в том числе международных, соревнованиях. Так, в феврале нынешнего года он стал победителем состоявшегося в Санкт-Петербурге международного конкурса поварского искусства с участием лучших поваров из государств Балтийского моря. Команда Эстонии, в состав которой входили два повара ресторана «Ö», на тех соревнованиях получила Гран-при победителя.