Молочные реки, творожные берега

Евгения ГОРСКИ

В том, что молоко необходимо, солидарны и известный тренер Герт Коовит, и знаменитый повар Имре Козе. Фото Николая ШАРУБИНА

На 5-10 процентов увеличить потребление молочных продуктов – такова цель кампании «С молока начинается жизнь» (Piimast algab elu). О том, что мы напрасно «забываем» об этих полезных продуктах, свидетельствуют как сухие цифры статистики, так и неутешительные данные медиков.

Не случайно в солидной инфокампании, призванной напомнить об их пользе, участвует много известных людей – так, посвященная началу кампании пресс-конференция проходила под плакатом с портретом дирижера Эри Класа, напоминающего: «Йогурт дает энергию».

Можно, конечно, говорить, что крупнейшие отечественные производители молока, входящие в организовавший кампанию Эстонский молочный союз, как никто, заинтересованы в росте продаж. Но существуют и объективные показатели того, что, отказываясь от молока, мы тем самым пренебрегаем собственным здоровьем.

Устроители инфокампании приводили отрывки из интервью с медиками, свидетельствующие, например, о том, что около двух третей детей сегодня питаются нездоровой пищей. И что уменьшение доли молочных продуктов на нашем столе дорого обходится. Особенно подрастающему поколению. Ведь потребление молочных продуктов просто необходимо для формирования и нормального функционирования костей, зубов, мышц, нервной системы, сердца и клеток. Так, по наблюдениям врачей, если 15-20 лет назад после перелома локтя дети проводили в гипсе в среднем 14-17 дней, то сейчас на юге Эстонии – 3-4 недели, в Таллинне – и вовсе 5 недель.

Недаром в рамках кампании будут изданы рабочие тетради для третьих-четвертых классов, в которых ребят ознакомят с ценностью молочных продуктов. Старшим поколениям помогут известные повара — по замыслу организаторов кампании, они должны предлагать больше молочных блюд и популяризировать их. Более содержательными станут интернет-страница www.piimaliit.ee, а также этикетки – дабы помочь нам выбрать молочный продукт в магазине.

Три-четыре стакана

Ведь при том, что в наших магазинах сегодня можно увидеть сотни наименований молочных продуктов, за последние 15 лет их потребление в расчете на человека уменьшилось с 468 до 276 килограммов в год. Более свежие статистические данные свидетельствуют о том, что если в 2003 году на одного человека в Эстонии приходилось 72 килограмма питьевого молока, то в 2004 – 70 килограммов. А вот в соседней Финляндии в том же 2003 году средний человек потреблял 140 килограммов молока. Выходит, что когда эстоноземелец выпивает один стакан молока, финн укрепляет здоровье двумя стаканами полезного продукта.

Ну, а согласно рекомендациям специалистов, человек должен потреблять 3-4 стакана молока (простокваши, йогурта, кефира) в день. Тем, кто не любит молоко, стоит иметь в виду: стакан молока можно заменить 100 граммами творога, 20-30 граммами сыра или 1 децилитром мороженого.

Жирное – старикам и детям

Молоко состоит из массы важнейших питательных веществ – витаминов, минералов, жиров, сахаридов. Так, из молока мы получаем содержащие незаменимые аминокислоты молочные белки, которые наш огранизм не в состоянии вырабатывать самостоятельно и которые просто необходимы для укрепления защитных функций. Потребляя молочные продукты, мы удовлетворяем свою потребность в кальции. В молоке много витаминов, и самый важный из них — жирорастворимый витамин D, играющий важную роль в улучшении усвоения кальция. В молоке есть и другие минеральные вещества – фосфор, магний, цинк, йод.

Понятное дело, для здоровья полезнее более жирное молоко. Нет, витамины и часть минералов есть и в обезжиренных молочных продуктах, но главные компоненты молока являются жирорастворимыми. В общем, если пьешь обезжиренное молоко, стоит отдавать предпочтение более жирным сортам сыра или йогурта.

Жирное молоко и хлеб с маслом просто необходимы детям – для правильного формирования организма, а также тем, кому за 70 лет, – для укрепления ослабевающих костей. Взрослым с медленным обменом веществ, быстро набирающим в весе, стоит предпочесть 1,5-2,5-процентные молочные продукты.

Новое вкуснее?..

На сегодняшний день эстонские молочные продукты выдерживают любую конкуренцию – они продаются не только в отечественных супермаркетах, но и экспортируются в Германию, Францию, Бельгию, Литву, Латвию. Дающий положительный баланс в размере около 700 миллионов крон экспорт молочных продуктов составляет около 22 процентов всего экспорта продовольствия.

За высокие качества и разнообразнейший ассортимент эстонские молочные продукты всегда высоко оцениваются специалистами. Так, в интервью «Молодежи Эстонии» директор Института продовольствия, профессор Таллиннского Технического университета Райво Вокк всегда хвалит продукцию молочных комбинатов как за качество, так и за постоянно появляющиеся все новые и новые виды молочных продуктов.

Сегодняшняя квота молока для Эстонии – это 642 000 тонн в год, что обеспечивает работу 120 тысячам коров и почти 10 тысячам человек. В молочной промышленности (составляющей около 30 процентов всего сельскохозяйственного производства) заняты около 3 тысяч человек, ее консолидированный оборот — около 4 миллиардов крон.

Остается добавить, что бюджет кампании «С молока начинается жизнь» составляет 2 873 900 крон, на 75 процентов она финансируется Министерством сельского хозяйства, на 25 процентов – членами Эстонского молочного союза.