Жаркое из свиных хвостиков

Евгения ГОРСКИ

Фото Николая ШАРУБИНА

Второй после Rakvere производитель мясной продукции – Wхro прогнозирует дальнейший рост нарезных продуктов, а также двукратное увеличение продаж зимних продуктов, ассортимент которых в этом году существенно расширен.

Руководитель по маркетингу Wхro Рене Кийс обращает внимание на растущую тенденцию продаж нарезных продуктов. И напоминает, что лет семь-восемь назад об этом и речи не шло, сегодня же в нарезанном виде продается около 70 процентов ветчин и половина колбас.

Нарезная сырная

Фасованные и нарезные колбасы и ветчины Wхro начал продавать лишь нынешней весной, за эти полгода реализовано свыше полумиллиона упаковок. Неслучайно в новом сезоне ассортимент нарезных продуктов увеличен, предприятие рассчитывает поднять уровень их ежемесячной реализации до 2 милионов крон.

В прошлом сезоне самыми популярными были нарезная постная ветчина Taisink и детская колбаса Lastevorst. В этом сезоне подготовлено еще пять новых видов нарезных колбас – четыре вареные и одна копченая. В том числе впервые в Эстонии налажен выпуск нарезной сырной колбасы.

Древнейшее блюдо

— По данным прошлогоднего исследования Института конъюнктуры, в числе первых угощений, предлагаемых гостям Эстонии – кровяная колбаса и мульгикапсас, — обращает внимание директор по продажам Wхro Сильвер Амбос. – Кровяная колбаса, наряду с колбасой типа «салями», – одно из самых древних блюд, ее готовили тысячи лет назад. Зимой, когда нам особенно нужны силы и энергия, она очень полезна: хотя в ней мало белка, зато много железа и витаминов.

По словам Рене Кийса, в этом году к изготовлению кровяных колбас, мяса для жаркого и других сезонных вкусностей приступили заранее, чтобы полностью удовлетворить растущий спрос потребителя и порадовать всех любителей мясного, которые в последние годы готовы устроить себе праздник заблаговременно – не дожидаясь Рождества.

Интересно также то, что в этом году кровяные колбасы изготавливаются с пониженным содержанием соли и им придается пикантный копченый вкус.

К нынешней зиме подготовили пять новых видов продуктов – в том числе жаркое из свиных хвостиков в пакете для запекания. Вообще же, предлагают 12 разных наименований «сезонных» лакомств.

Пальчики оближешь

А известный телеповар Свен Азоян приготовил сборник рецептов блюд из зимних продуктов Wхro – с рекомендациями, как сделать их еще вкуснее. Некоторыми из рецептов Свен поделился с собравшимися на презентацию журналистами.

Например, новинку сезона – луковые сардельки можно порезать и добавить в сковороду с предварительно обжаренным и приправленным солью, корицей и сахаром луком, подать с пюре. Или еще одна новинка – выпущенная в форме популярного «рождественского круга» кровяная колбаса. Прежде чем вынуть ее из духовки, повар советует положить сверху кусочки сыра и оставить в печке до тех пор, пока сыр не станет золотистым. В традиционно «сопровождающую» кровяную колбасу капусту можно добавить грецкий орех, вареный картофель приправить припущенным базиликом, а брусничное варенье – измельченными перчиками чили. К еще одной новинке – жаркому в пакете для запекания предлагается приготовить интересный гарнир. Разогреть на сковороде масло, добавить в него порезанные на половинки дольки чеснока и обжарить маленькие шарики «французского» картофеля. Для салата морковь и клюкву заправить йогуртом и медом. Словом, пальчики оближешь!..