"Молодежь Эстонии" | 24.08.06 | Обратно

Рыбный день

Татьяна ПИСАРЕВА

Свежая рыба — не частый гость на столе эстоноземельца. Фото Александра ГУЖОВА

Под девизом «Рыба полезна» прошел в среду семинар, организованный Эстонским рыбным союзом (Eesti Kalaliit).

Человек издавна ценил рыбу за прекрасные пищевые и целебные качества.

Между тем на столах жителей стран Балтии этому полезному и питательному продукту выделяется гораздо меньше места, чем у наших «соседей по морю». Сравните сами: жители Литвы, Латвии и Эстонии едят рыбу в среднем 4 раза в месяц, между тем жители Исландии — 8, Норвегии — 7, а Швеции — 6 раз в неделю. Один-два раза в неделю рыбу едят 42% литовцев, 34% латышей, 36% эстонцев. Этот показатель самый высокий в Швеции — 64%, в Норвегии — 58%, свидетельствуют данные международного социологического исследования. Рыба является одним из лучших источников высококачественного белка. Белки рыбы усваиваются на 93-98%, в то время как белки мяса — на 87-89%. Отчего же эстоноземельцы игнорируют рыбу?..

Человек ловит рыбку…

В Эстонии два основных рыбных промысла — морской (акватория Балтийского моря), а также прибрежный лов и лов во внутренних водоемах. В Балтийском море вылавливаются килька, сельдь, треска, лосось. Большая часть вылавливаемой трески отправляется на западный рынок. Основными видами промысловых рыб прибрежного лова и лова во внутренних водоемах Эстонии считаются судак, окунь и угорь, которые экспортируются тоже на западный рынок. Большинство рыбоперерабатывающих предприятий работают только по заказам, поэтому закупают сырья ровно столько, сколько смогут, предварительно переработав, продать.

По словам продавцов рыбных отделов рынков и супермаркетов, рыбу покупают по сравнению с мясом значительно реже. Вероятнее всего, потому, что цены — не для среднего кармана. Не каждый может себе позволить купить, например, форель по цене 139 крон за килограмм, при том что средний вес форели на прилавках Эстонии — 2-3 килограмма. Сами покупатели жалуются на бедный выбор свежей рыбы — форель, лосось, салака да окунь, вот вроде бы и все, что имеется на прилавках каждый день. Случается, что иной магазин вдруг предложит ассортимент заморской свежей рыбки — дорады, тунца, акулы даже, но это редкость, не говоря уж о ценах на эту экзотику. Выбор замороженной рыбы и морепродуктов, конечно, более широк, но ведь Эстония — морская держава! Стоит вспомнить рыбные прилавки в соседней Финляндии или в Норвегии — даже и не верится, что в одном и том же море рыбка ловится.

…а рыбка ловит человека

По словам исполнительного директора Eesti Kalaliit Вальдура Ноормяги, в ближайшее время стартует коммуникационная программа «Рыба полезна», призывающая и побуждающая эстоноземельцев есть больше рыбопродуктов. Потребление рыбы не обязательно ударяет по карману, утверждает главный рыбовед страны. Некоторые виды свежей рыбы дороги, но имеются также и дешевые виды. В отличие от мяса и птицы при готовке рыбы не нужно срезать жир, так что и отбросов меньше. В супермаркетах имеется дешевое замороженное филе белой рыбы (без сухарей или соуса). Рыбные консервы недороги, и их можно употреблять в салатах и использовать в бутербродах.

Главным образом кампания должна привлечь внимание женщин, так как именно хозяйки в основном определяют меню семьи. Во вторую очередь, организаторы кампании рассчитывают воздействовать на вкусовые пристрастия детей и озабоченных своим весом мужчин и женщин. «Рыбка выполнит три желания: сделает тебя красивее, сильнее и умнее» — в этом эстоноземельцев будут убеждать юмористические ролики по ТВ, плакаты и реклама.

В ходе дискуссии на тему, как побудить эстоноземельцев есть больше рыбы, предложения высказывались самые разнообразные. Предложить более широкий выбор, сделать более демократичными цены на рыбопродукты, чаще и подробнее говорить о пользе рыбы в СМИ. Прозвучало и такое полусерьезное предложение, как «поднять цены на птицу и мясо, чтобы рыба стала наиболее доступным по цене продуктом». Организаторы семинара возлагают надежду главным образом на информирование населения. Если удастся убедить потребителя в том, что «рыба это хорошо» с любой стороны, то и спрос на рыбу поднимется.

Национальная рыба Эстонии

Открывая семинар, министр сельского хозяйства Эстер Туйксоо объявила конкурс на эстонскую национальную рыбу. У Эстонии есть национальный цветок, национальная птица, национальный камень, а национальной рыбы нет, констатировала министр и поддержала инициативу Эстонского рыбного союза такую рыбу выбрать. «Это мероприятие важно для нас как для морского государства, так как поможет привлечь внимание к положению нашего рыболовства, узнать больше о рыбах эстонских водоемов, оценить полезность рыбы и рыбных изделий», — сказала Туйксоо.

Выбирать эстонскую национальную рыбу смогут все жители Эстонии. Участники семинара первыми проголосовали за национальную рыбу. С большим отрывом вперед вырвалась салака (rдim), за ней следуют окунь, щука и килька. Финалисты рыбного конкурса определятся к декабрю, а затем окончательный выбор сделает жюри.

Кампанию «Рыба полезна» поддерживают Европейский союз и Государственная программа развития ЭР. Координатором кампании выступает Эстонский рыбный союз, а в жизнь ее претворяют рекламное агентство DDB Eesti и фирма Alfa-Omega communications.