"Молодежь Эстонии" | 05.12.06 | Обратно

Эстонский спирт из эстонского зерна

Евгения ГОРСКИ

Cоветник Onistar AS Александр Скоблов, обладатель специальной премии Onistar AS и Раквереского спиртзавода в 15 тысяч крон за поставки более 600 тонн зерна Рейн Аарик, председатель совета Onistar AS Игорь Савенков, представитель получившего премию в 10 тысяч крон за поставки более 300 тонн ржи Raba Veere Farm OЬ Олев Креэн, директор Моэского спиртзавода Арно Кангур.

Мы производим эстонский спирт из эстонского зерна. Это – принципиальная позиция единственных в Эстонии Моэского и Раквереского спиртзаводов. Потому и устроили экскурсию по Моэскому спиртзаводу для участников конкурса на лучший урожай зерновых Viljelusvõistlus 2006.

- Сначала зерно попадает в бункер, - встречая участников конкурса Viljelusvõistlus 2006, показывает внушительного размера хранилище директор Моэского спиртзавода Арно Кангур.

Поддержать отечественное

Onistar AS, которому принадлежит Моэский спиртзавод, – единственная в Эстонии фирма, выпускающая всю свою продукцию из высококачественного эстонского зерна.

- Это – наша принципиальная позиция, - говорит советник Onistar AS Александр Скоблов. – Мы используем только эстонское зерно – чтобы поддерживать эстонское сельское хозяйство.

Потому тем, кто производит зерно, особенно интересно – что и как происходит с зерновыми в процессе приготовления спирта.

Качественный зерновой спирт

Моэский спиртзавод ведет свою историю с конца XVIII века: тогда на мызе Буддис, так раньше называлось местечко Моэ, открылась первая винокурня. 4 х фото Николая ШАРУБИНА

Сначала зерно измельчают на специальной мельнице. Затем сусло несколько часов варят – при температуре около 80 градусов. Добавляют дрожжи и ферменты. И оставляют бродить при температуре приблизительно в 30 градусов.

Сброженное сусло по специальным трубам с обогревом подается в соседний корпус – на ректификацию. Здесь оно проходит через четыре ректификационные колонны: сусло нагревают, пары поднимаются вверх – происходит процесс дистилляции, то есть очищения путем разделения на разные по составу фракции.

Вот, например, в одной из ректификационных колонн можно увидеть, как отделяется фракция сивушных масел. В итоге из четвертой ректификационной колонны выходит качественный зерновой спирт. Который Onistar AS использует для производства своей продукции и экспортирует в Латвию, Литву, США, Германию, Швецию, Израиль. Этот спирт используется не только в производстве алкогольной продукции, но и в аптеках, учреждениях здравоохранения, в парфюмерной промышленности.

Между прочим, производство качественного спирта – непрерывный процесс. Завод останавливается лишь раз в году – на один-два месяца, когда проходят профилактические работы. Затем снова запускается, и первые две недели уходят на возобновление нормальных рабочих процессов. Тот спирт, что выпускают в это время, идет на производство бытовой химии. Скажем, лаков или омывателей для стекла.

500-летние традиции

500-летние традиции.

- Сейчас наш музей временно закрыт на реконструкцию и экспонаты выставлены в Раквереском городском музее, - говорит Арно Кангур. – Но уже весной откроется вновь.

Экскурсанты стоят между домами старой мызы из крупного черного камня. Тут вообще все пропитано духом старины. Ведь известно, что Моэский спиртзавод ведет свою историю с конца XVIII века: тогда на мызе Буддис, так раньше называлось местечко Моэ, открылась первая винокурня.

Интересно, что именно в Моэ в 1939 году был зафиксирован рекорд Книги рекордов Гиннесса – был выгнан спирт крепостью в 98 градусов. А установленная в 1985 году у ректификационного корпуса завода памятная плита с надписью AQUAVITAE ESTONICA 1485-1985 посвящена 500-летию производства спирта в Эстонии.

Новая история спиртзавода началась, когда владельцем стало Onistar AS. Здесь до настоящего дня удалось сохранить старинные рецепты и технологию производства высококачественного эстонского спирта. Сегодня производство основано на низкотемпературной обработке эстонского зерна.

Как в старину

Экскурсию для производителей зерна проводит директор Моэ-ского спиртзавода Арно Кангур.

Весной, когда музей откроется после реконструкции и все экспонаты вернутся на свои места, между двумя домами старой мызы будет образовано некое «музейное пространство». Здесь смогут побывать все, кому любопытно, как именно производили спирт в старину.

- Гости смогут посмотреть, как раньше делали спирт, - рассказывает Арно Кангур. – Продегустировать продукцию, сделанную из моэского спирта, купить особенно понравившуюся водку. И, зарядившись положительными эмоциями, ехать дальше.

Надежный партнер

Кстати говоря, элитные сорта отечественной водки - их и отечественные, и зарубежные гости особенно охотно берут в качестве сувенира - производятся из ржи. А ее в последние годы выращивается все меньше и меньше.

- В этом году зерно было дорогим, - обращается Арно Кангур к своим гостям, - поскольку из-за засухи урожай был не самым большим. Мы готовы покупать у вас, эстонских производителей, зерно, давая гарантии, что используем его в своем производстве. Потому что Раквереский и Моэский спиртзаводы производят эстонскую водку из эстонского зерна.

Арно Кангур подчеркивает: мы – надежные партнеры. Оплачиваем поставки быстро, вам не придется ждать от нескольких месяцев до полугода – как это бывает с другими закупщиками.

О том, что целенаправленная политика Onistar поддерживать эстонское сельское хозяйство дает свои плоды, можно судить уже сегодня. Так, получивший от Onistar AS и Раквереского спиртзавода специальную премию в 10 тысяч крон крупнейший поставщик ржи, из которой выпускаются элитные сорта эстонской водки, Олев Креэн говорит: благодаря такой стабильной возможности сбыта эстонские фермеры станут более смелыми.

- По статистике, количество площадей посевов ржи с каждым годом уменьшается, - делится представитель Raba Veere Farm OÜ Олев Креэн. - В этом году в Эстонии рожью было засеяно около 5 тысяч гектаров. Только для того, чтобы вырастить столько ржи, чтобы было достаточно для производства хлеба из эстонской ржи, должно засеваться 20-30 тысяч гектаров. А ведь есть еще производство зернового спирта. Как фермер могу сказать, что это очень хорошо, что у производителей зерна есть надежный партнер, который составляет гибкие договоры с поставщиками.