"МЭ" Суббота" | 15.07.06 | Обратно

Темный и светлый Хейнрих Фердинанд

Евгения ГОРСКИ

Старинные бутылки: прозрачные, зеленые, коричневые, пузатые, конусообразные...

Свою историю отмечающее 160-летие пярнуское пивное производство ведет от Хейнриха Фердинанда Пульса - именно он в 1846 году выпустил первое пиво H.F.Puls. Возрожденная марка сегодня становится все более популярной. Настолько популярной и настолько быстро, что к концу года пярнуские пивовары рассчитывают выйти на позиции третьего в стране производителя пива.

Вот они выстроились - первые бутылки пива марки Puls: белые, коричневые, зеленые, пузатые, прямые, конусообразные... Из толстого стекла. Между прочим, «среднестатистическая» современная бутылка только за последние годы полегчала на 50 граммов. К тому же бутылка возрожденной марки пива единственная в Эстонии - «одноразовая». Из пунктов по приему тары ее отправляют в Ярваканди: там измельчают и из стекла отливают новую. Все потому, что это не только сверхгигиенично, но и эстетично - наслаждаться напитком начинаешь, уже глядя через идеально гладкое, без единой царапинки стекло.

Председатель правления AS Puls Brewery Айво Варем. 6 х фото Николая ШАРУБИНА

В стилизованном под старинный интерьере из дерева музея пивоварни можно увидеть не только исторические бутылки и этикетки пярнуского пива. Здесь - фотографии, старинные дипломы, справки, документы...

История предприятия в самом деле любопытна. Все началось 160 лет назад, когда Хейнрих Фердинанд Пульс женился. В качестве приданого супруги он получил основанную в 1806 году пивоварню Шварцев, и в 1846 году начал выпускать в ней пиво под маркой H.F.Puls.

Современный завод изготавливает пиво в пивоварне, выстроенной в 1879 году Блибернихтом, - этот пивовар последним в 1927 году продавал пиво под брендом H.F.Puls. Между прочим, выпускает все те же исторические сорта: темный лагер, светлый лагер и пильзнер.

Почти как в сауне

6 тысяч в час.

«Вот здесь очень хорошо видно, что осталось нам от старого времени, что было построено позже», - приглашая на экскурсию по современному пярнускому пивоваренному заводу, говорит председатель правления AS Puls Brewery Айво Варем. В самом деле, небольшая часть фасада одного из производственных зданий неоштукатурена и открывает взгляду старинные камни и красный кирпич. Как и в старое время, именно в этом доме и происходит все самое важное.

«Сначала, - продолжает Айво Варем, - зерно поступает на мельницу, потом подается в зал, где в больших резервуарах смешивается с водой и другими ингредиентами. И варится. Поэтому здесь всегда очень тепло, почти как в сауне, - температура около 40 градусов».

На холодок

Бутылки выстраиваются по конвейеру.

Подвал с огромными цистернами, в которых при температуре плюс 5-6 градусов пиво «доходит до кондиции», напоминает старинные винные погреба.

«Да, в старое время пиво готовилось именно в подвалах, - поясняет Айво Варем. - Тогда пиво было молодым, его выпивали в течение нескольких дней».

Нынче в старинном погребе со сводчатыми потолками из красного кирпича пиво доходит в течение двух недель. Не случайно на табличке каждой цистерны написано: 26.06, 09.07. И через четко установленный период каждая партия непременно проходит тест на вкус.

И когда ясно, что оно обладает требуемым богатым вкусом и своеобразным послевкусием, практически готовый напиток отправляется в третий цех, где проходит фильтрацию - через два фильтра. И может порадовать уже не только вкусом, но и красивым золотистым оттенком.

6 тысяч бутылок в час

Сначала зерно идет на мельницу.

Теперь наступает еще один ответственный момент - пиво разливается в бутылки. К слову, в Пярну большое значение придают не только самой бутылке, но и этикетке. И вообще тому, как выглядит конечный продукт. Это немаловажно - по данным авторитетных исследований, около 40 процентов потребителей выбирает напиток, исходя из внешнего вида упаковки. А тут - и необычной формы идеально новенькую бутылку в руки взять приятно, и золотистый напиток через нее особенно радует глаз. Словом, подход к маркетингу в Пярну самый что ни на есть правильный и современный.

Между тем работники завода одну за другой выставляют пустые пока бутылки на ленту конвейера. К слову, здесь разливают пиво как в стеклянные полулитровые бутылки, так и в более вместительные пластиковые. Плюс наполняют металлические бочки - разливной Puls предлагают в барах и ресторанах.

Вот уже бутылки наполнены отфильтрованным напитком, закрыты металлической пробкой, наконец, на них наклеены этикетки - под полным контролем автоматики. И все по той же линии конвейера они «прибывают» к упаковщикам, укладывающим готовый продукт в ящики.

«Всего за смену мы можем выпустить 6 тысяч стеклянных бутылок», - поясняет Айво Варем.

Ни дня на складе

Осталось лишь уложить в ящики.

А вот на складе пиво не задерживается. В жаркие летние месяцы - особенно.

«В июне дела шли замечательно, - делится Айво Варем. - Думаю, свою роль здесь сыграла и возрастающая популярность нашей торговой марки, и теплая летняя погода. В сравнении с июнем 2005 года за тот же период нынешнего рост нашего оборота на эстонском рынке составил 135 процентов. В сравнении с маем этого года в июне оборот вырос на 20 процентов. На складе ничего не задерживалось даже на один день».

В июне прошлого года объем продаж составил 200 тысяч литров, за весь прошлый год - 667 тысяч литров, а за первую половину 2006-го мы с вами, господа эстоноземельцы, выпили почти 2,5 миллиона литров пярнуского пива. Такая вот статистика.

Если ситуация будет развиваться теми же темпами, заводу впору задуматься о расширении производства. Ведь 6 тысяч бутылок - это 3 тысячи литров пива в час, или 24 тысячи литров в день. Умножаем на 20 рабочих дней и получаем 480 тысяч литров в месяц, или приблизительно 5,8 миллиона литров в год. В самом деле, пора думать о развитии...

25+

Свои цели пярнусцы формулируют предельно четко. Во-первых, целевой группой называют «25+», то есть людей взрослых и отдающих себе отчет в том, что культура потребления пива - не пустой звук.

Более трети целевой группы пярнуское пиво уже попробовали, - говорит Айво Варем. - Любопытно, что, по статистике, средний возраст потребителей Puls - 32 года, 75 процентов из них мужчины. А вот темное пиво этой марки пользуется популярностью как раз у женщин, а еще у тех, кто к «пиву вообще» равнодушен.

Ну, и, во-вторых, к концу года собираются увеличить долю на эстонском рынке пива до 7 процентов.

«Мы движемся в избранном направлении - производить пиво соответственно своим мощностям, - подытоживает директор по маркетингу AS Puls Brewery Анне Тяэкре. - Сегодня мы вышли на позицию лидера рынка по производству темного пива. К концу года светлым и темным пивом Puls надеемся охватить 7 процентов всего пивного рынка».