"Молодежь Эстонии" | 08.05.06 | Обратно

Экзотический вкус эстонской свинины

Евгения ГОРСКИ

Пикник на свежем воздухе. фото Николая ШАРУБИНА

С пятью новинками наступившего сезона гриля Раквереский мясокомбинат полон решимости продать на 35 процентов своей продукции больше, чем в апреле-сентябре 2005 года.

— Бум недвижимости убедительно доказывает: деньги у людей есть, — такими словами начала презентацию летней продукции крупнейшего в Эстонии предприятия пищевой промышленности директор по маркетингу Раквереского комбината Анне Мере. – А значит, есть деньги на мясо.

В этом определенно что-то есть. Особенно, если учесть отечественную традицию готовить мясо на гриле в собственном садике...

«Стихийный» пикник

В принципе, оптимистичный прогноз 35-процентного роста основывается на хороших результатах прошлых лет. Так, прошедшим летом продажа летних сортов мяса выросла на 40 процентов, в частности, шашлыка – на 65 процентов. Всего в прошлом сезоне мы с вами потребили 1950 тонн гриль-колбасок, гриль-мяса, маринованного мяса, маринованных ребрышек и шашлыка Раквереского мясокомбината. Оно и понятно – 93 процента покупателей предпочитает отечественную мясную продукцию. А в Раквере как раз есть не только производство, но и фермы по выращиванию свиней. О чем с недавнего времени свидетельствует и знак «Эстонская свинина» на упаковке.

Любопытно, что, по статистике прошлого года, в апреле-мае на наши с вами настроения сильное влияние оказывает погода на дворе. Если очень тепло, мы, как будто сговорившись, дружно собираемся на пикник. И можем чуть ли не в течение часа смести все с прилавков магазинов и начать возмущаться – куда исчезло мясо. В июне же продажи мяса остаются стабильно самыми высокими. Главное, чтобы не шел дождь, уточняет председатель правления Раквереского мясокомбината Олле Хорм.

Шоколадный гриль – подарок для гурмана

Разумеется, интерес к пикнику подстегивает и постоянное появление все новых и новых интересных продуктов. Так, в этом сезоне из 37 летних продуктов Раквере 5 – новинки. Вкус у «Американского мяса-гриль» и «Американских ребрышек» копченый, слегка сладкий и немного пряный. «Охотничье мясо-гриль» — для поклонников традиционного вкуса, интересный нюанс придает ему легкий вкус лесных грибов. «Шашлык для пикника на шомполе» обещает сделать запекание мяса значительно более удобным. Ну, а «Шоколадный гриль» руководитель мясного производства комбината Энн Тобрелутс назвал настоящим подарком для гурманов.

— Раньше интересное сочетание мяса и шоколада можно было встретить только в ресторанах гурмэ, — обращает внимание Энн Торбелутс. – Наш новый уникальный продукт обещает стать альтернативой и создает тренд. В новых гриль-колбасках встречаются кусочки натурального шоколада с очень высоким содержанием какао-бобов.

Кстати говоря, прежде чем появиться на прилавках, новые продукты проходят «экзамен» у экспертной группы из 20 человек. Они выполняют «слепой тест» — не зная, что за продукт перед ними, оценивают все нюансы его вкуса и аромата. И еще: новые продукты всегда выставляются в столовой комбината. Тот продукт, который исчезает раньше всех, – самый вкусный. Этот «тест» Олле Хорм называет самым надежным.

Класса «премиум»

Что касается других трендов летнего сезона, то, прежде всего, мы с вами все больше употребляем мясных продуктов класса «премиум» — то есть самого лучшего качества, из самого лучшего мяса. Тогда как доля более дешевых продуктов для гриля уменьшается. Из тех же гриль-колбасок выбираем натуральные из сырого мяса. И все чаще предпочитаем большие упаковки, 400-500 граммовых продается все меньше. А в целях экономии времени берем уже расфасованный продукт и тут же отправляемся оплачивать в кассу, вместо того, чтобы стоять в очереди в мясной отдел и ждать, пока взвесят и завернут.

Для нас важно, чтобы упаковка хорошо выглядела и содержала точную инструкцию по приготовлению – во всяком случае, новых продуктов. А пробовать новые, порой экзотические вкусы мы просто обожаем. Но об этом, кажется, уже говорилось выше...