"Молодежь Эстонии" | 16.10.06 | Обратно

Никакая не «бомба»

Евгения ГОРСКИ

2 х фото Николая ШАРУБИНА

Призывом употреблять больше полезных диетических и «выгодных» куриных яиц Tallegg отметил Международный день яйца и 50-ю годовщину производства яиц.

Между прочим, Международный день яйца отмечается вот уже в 10-й раз – в 50 странах по всему миру. В этот день всячески рекомендует нам этот продукт Международная комиссия по употреблению яиц (IEC). Во-первых, потому что яйца тысячелетиями входили в рацион человека. Во-вторых, яйцо – наиболее богатый питательными веществами и один из самых дешевых продуктов во всем мире. В-третьих, его едят в странах с самыми разными культурами и на всех континентах.

Запеканка и блины

В Эстонии День яйца отмечается лишь третий раз. И достаточно скромно.

— В Венгрии, например, третий год проходит масштабный фестиваль яиц — на берегу озера Балатон собирается около 40 тысяч гостей, — говорит производственный директор крупнейшего в Эстонии производителя яиц Tallegg AS Криста Кальбин. – С конференциями, соревнованиями, конкурсами поваров, курсами приготовления пищи. Во время фестиваля яиц на Балатоне испекли вошедшую в Книгу рекордов Гиннесса яичную запеканку. Мне кажется, мы тоже можем проводить подобный фестиваль на берегах одного из озер.

У нас пока пекут лишь блины – в тартуском детском дом Мяэ. И еще Tallegg дарит яйца каждому детскому дому.

Импорт растет

— Яйцо – очень выгодный продукт, — говорит коммерческий директор Tallegg AS Теэт Соорм. – Кроме того, розничная цена яиц нашего предприятия в прошлом году по сравнению с 2004 годом выросла в среднем только на 2 процента. В то время как рост цен на продукты в среднем составил 3,7 процента.

Но как это ни странно, в большом масштабе именно высокая цена отечественных куриных яиц приводит к тому, что их в Эстонии производится все меньше. Вернее, так: на небольших предприятиях невозможно производить конкурентоспособный продукт. К тому же в связи со вступлением страны в ЕС потребовались дополнительные инвестиции в производство. Все это привело к тому, что в прошлом году закрылись некоторые небольшие предприятия, а импорт яиц вырос более чем в 2 раза.

Крупнейшему в стране производителю Tallegg принадлежит около 40 процентов рынка яиц – фабрика производит 78 миллионов яиц в год. 15 лет назад производилось 210 миллионов яиц, но тогда яйца были основным продуктом, сегодня существенную роль играет производство куриного мяса.

Всего же в прошлом году мы с вами съели 210 миллионов отечественных яиц и 56 миллионов яиц, импортированных из Польши, Латвии и других стран. На каждого эстоноземельца пришлось по 173 яйца, в то время как на каждого европейца – по 218 яиц. И в течение последних трех лет потребление у нас остается приблизительно одинаковым, в Европе же – немного растет.

Свежие, в коробке

— В Европе постоянно проходят информационные кампании о пользе употребления яиц, – поясняет Теэт Соорм.

Может, и нам пора просвещаться? Кажется, время, когда нас запугивали холестериновой бомбой и «жутким» количеством жиров, содержащихся в желтке, прошло.

Вон они стоят на решетках – коричневые и белые, потом по конвейеру отправляются в «душ». Мыть яйца пока еще можно – поясняет наш гид по упаковочному цеху. Правда, по европейским нормам делать этого не полагается. Но нашему заводу разрешили – сначала до 1 января, теперь до будущего лета, а дальше будет видно. Вот уже вымытые и высушенные яйца просвечивают специальной аппаратурой – чтобы убедиться, что абсолютно свежие. Затем они быстренько двигаются по конвейеру, который мгновенно распределяет их по весу. И автоматически раскладывает по коробкам. Вы, кстати, заметили – яйца в пластиковых пакетах давно ушли из нашей жизни, теперь в магазинах можно купить яйца либо в коробке, либо на большой решетке. Все – для нашего удобства.

72 килокалории

— В яйце содержится в среднем 72 килокалории, — говорит Криста Кальбин. – Это меньше, чем в стакане сока. Если считать по системе весонаблюдателей, яйцо дает 2 пункта. Так почему бы за завтраком вместо стакана сока не съесть яйцо?

И Криста Кальбин перечисляет полезное. Съедая яйцо, мы помогаем организму противостоять старению. Из яйца получаем необходимый нашему организму лецитин, помогающий более эффективному растворению холестериновых отложений. В желтке содержится колин, участвующий в обмене жиров и расщеплении их в печени, способстующий нормальному функционированию нервной системы, улучшающий память. Ну, а уж про наличие в яйце пропасти качественного белка и множества витаминов – и А, и D, и K, и E, и B₂ и B₁₂ – каждый знает.

Словом, заключает Криста Кальбин, яйцо в несколько раз дешевле чашки кофе и в несколько раз полезнее.

— Только непременно нужно, чтобы яйца прошли тепловую обработку, — акцентирует внимание Теэт Соорм. – Продукция нашей фабрики абсолютно безопасна, но в магазинах много импортных яиц. Тепловой обработки при 70 градусах достаточно, чтобы не тревожиться ни о сальмонеллезе, ни о других инфекциях.