"Молодежь Эстонии" | 11.09.06 | Обратно

Здоровое пробуждение

Евгения ГОРСКИ

Каждому – по стакану сока!

Каждому из нас, как взрослому, так и ребенку, в день неплохо было бы выпивать один-два стакана суперполезного натурального сока – убедить в этом намерены устроители ознакомительной кампании «Сок – здоровое пробуждение».

— Все мы знаем, что хорошо начинать утро со стакана сока, а потом уже выпить чашку чая или кофе, — сказала, открывая ознакомительную кампанию «Сок – здоровое пробуждение», руководитель Союза пищевой промышленности Эстонии Сирье Потисепп. – Я сегодня попробовала и чувствую себя великолепно. Правда, у меня на завтрак всего 20 минут, и я не успеваю выжать сок через пресс, поэтому открыла коробку с соком.

По данным последних исследований, в 2005 году каждый из эстоноземельцев выпивал по 22,4 литра соковой продукции на человека, что является средним по Европе показателем. По прогнозам производителей, в течение нескольких лет мы будем потреблять на 11 литров сока на человека больше, достигнув уровня Северных стран. И все потому, что все больше следим за своим здоровьем и все больше доверяем производителям соков и качеству их продукции.

Неслучайно цель начавшейся кампании – объяснить нам с вами, чем они, соки, полезны, не называя при этом конкретных торговых марок. По данным главы объединяющего молочные производства союза Тийны Сарон, популяризировать питьевое молоко начали в прошлом году, и с тех пор потребление молочных продуктов выросло.

Через пресс или из пачки?

Производители сока не устают повторять: сок в коробках так же полезен, как и свежевыжатый. 2 х фото Николая ШАРУБИНА

Что касается главного вопроса — распространенного мнения о том, что полезен только и исключительно тот сок, который ты собственноручно выжал через пресс, производители давно подчеркивают: это не так. Представитель Põltsamaa Felix AS Анти Орав обращает внимание на то, что отечественные соки упакованы в самую правильную тару – специальные коробки. И пакуются в безвоздушных условиях в стерильную коробку. Разлив может быть либо асептическим (то есть в стерильной среде), либо горячим. И это, и только это, а не какие-либо консерванты, обеспечивает свежесть продукта. И поэтому в упакованном цельном, 100-процентном соке практически столько же витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, как в только что выжатом.

Имейте в виду: количество витамина С в соке может уменьшаться при взаимодействии с воздухом – обращают внимание специалисты. Потому нужно самым тщательным образом закрывать коробку с соком и хранить ее в холодильнике.

Sure-Global-Fare

Если говорить о качестве сырья, то поскольку у нас не растут тропические фрукты, апельсиновый, виноградный и другие экзотические соки изготавливаются из концентрированных соков, обладающих теми же свойствами, что и свежевыжатые.

Концентрированный сок поступает на завод либо в глубокой заморозке, либо в асептической упаковке. При производстве сока к концентрату добавляется ровно столько воды, сколько было в составе сока изначально. Аромат сока восстанавливается с помощью собранных во время концентрации летучих веществ или веществ, полученных из тех же фруктов, ягод, овощей.

В Европе качество сока и сырья контролирует объединяющая производителей соков организация Sure-Global-Fare – SGF. В Эстонии к ней присоединились A. Le Coq Tartu Õlletehas, Põltsamaa Felix и Tere.

60 макро- и микроэлементов

Но главное – что же в этих соках такого полезного? Специалисты обращают внимание на то, что сок – это напиток с самой высокой биоценностью, в нем содержится более 60 макро- и микроэлементов. И за счет углеводов — один из лучших природных источников энергии. Понятное дело, в нем есть витамины – С, Р, В₁₀, А. И минеральные вещества – калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, кобальт. Кроме того, соки содержат пектины, клетчатку, органические вещества. Благодаря чему улучшается обмен веществ, работа пищеварительного тракта, ускоряется движение пищи, выводятся шлаки, токсичные вещества, сохраняется нормальная микрофлора кишечника. Кроме того, соки стимулируют выделение желудочного сока, что в свою очередь способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи – например, картофеля, мяса, молока, яиц и рыбы.

Помимо широкого общеоздоровительного спектра действия, многие соки обладают и «дополнительными», особенно полезными свойствами. Так, самый быстрый источник энергии – соки из богатых углеводами фруктов: винограда, груши или яблока. Соки из цитрусовых содержат в два раза больше витамина С, чем яблочный сок. Морковный сок обладает слабым мочегонным и слабительным действием. В капустном соке есть молочная кислота с бактерицидным воздействием и горчичное масло с антибиотическим воздействием. Сок черной смородины способствует лечению атеросклероза, помогает лечить простудные заболевания. Сок черноплодной рябины хорош для гипертоников. Брусничный обладает успокаивающим действием, применяется при воспалении суставов. Клюквенный сок применяется не только как жаропонижающее и отхаркивающее, он хорош и при лечении заболеваний мочевого пузыря и мочевых путей. Земляничный сок полезен при малокровии, нарушениях работы сердца, при излишних отложениях солей.

Ягодные соки помогают предотвратить хронические сердечные заболевания и рак. Так, полстакана черничного сока дает столько же антиоксидантов, сколько 4-5 стаканов сока из каких-либо других плодов. Томатный сок является эффективным средством профилактики заболеваний простаты, в том числе рака простаты.

Неслучайно участвовавший в презентации кампании «Сок – здоровое пробуждение» хирург Тоомас Тейн обратил внимание на то, что сок — великолепное средство профилактики. Он помогает следить за весом. В нем много антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, в которых мы нуждаемся каждый день. Сок помогает нам активно двигаться, противостоять стрессам. Словом, быть в форме, радоваться жизни, а значит, долго оставаться счастливыми и здоровыми.

Утренний коктейль

Напоследок известный эстонский повар Ангеэлика Канг предложила рецепт замечательного утреннего фруктового коктейля, приготовление которого не отнимет много времени.

На две порции потребуется 200 миллилитров сливового сока, 100 миллилитров молока, 200 миллилитров творога, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 чайная ложка овсяных отрубей, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара. Все смешиваем в блендере и разливаем по стаканам. Здоровое пробуждение гарантировано!