погода
Сегодня, как и всегда, хорошая погода.




Netinfo

interfax

SMI

TV+

Chas

фонд россияне

List100

| архив |

"МЭ" Суббота" | 07.12.07 | Обратно

Скажи мне, что ты ешь...

Каждодневный выбор продуктов и блюд влияет на наше здоровье и вырабатывает привычки в еде - не только наши, но и членов всей семьи. Кому не приходилось, бродя по супермаркету, думать о том, что сегодня хотелось бы приготовить что-то вкусное, но полезное?

По мнению Тийу Лиеберт, доцента ТТУ, нет хороших и плохих продуктов, а есть плохие и хорошие привычки в питании. Чрезмерное употребление в пищу самых хороших и полезных продуктов может привести к плохим последствиям, говорит Лиеберт.

Организм, по словам Лиеберт, нуждается в жире, который также делает еду вкуснее. Поэтому продукты, содержащие мало жира, известные как light, не предназначены для того, чтобы отказаться от жира вообще, они просто дают возможность уменьшить его содержание.

Содержание жира можно уменьшить разными способами, но в Эстонии в основном для этого используют заменители жира, изготовленные на базе углеводов. Они разбухают в воде, образуя гель, и при смешивании с жиром получается хорошая эмульсия.

Хотя в последнее время в Эстонии увеличился выбор маложирных продуктов, он мог бы быть шире.

Довольно много на прилавках магазинов маложирных молочных продуктов - молоко, сметана, творог, домашний сыр, сыр. Широк выбор маложирного маргарина, плавленных сыров, майонеза и соуса для салата. В них много воды, для соединения которой использованы стабилизаторы и эмульгаторы.

Сегодня производятся и маложирные мясные продукты - особенно ветчинные изделия. Небольшое содержание жира достигается нежирным сырьем и различными технологическими методами.

Все большую популярность завоевывают напитки без сахара или с очень небольшим его содержанием. В Эстонии такие напитки light пока менее известны, чем, скажем, в США, но их производство все же увеличивается. С веществами, заменяющими сахар, изготавливают нектары и йогурты. Они предназначены для диабетиков и для людей, страдающих ожирением.

«И все же детям их лучше не пить. Для детей подходит сок light, который можно приготовить самим - просто разбавить сок водой в соотношении 1:1», - советует Лиеберт.

Если на упаковке продукта значится «light», это указывает на то, что пищевая энергия его должна быть на 30% меньше, а содержание соли - на 25% меньше. Это, как правило, достигается уменьшением содержания сахара и жира.

Миф и реальность

Миф: Употребляя в пищу маложирныe продукты, можно быстро похудеть. Реальность: Одного этого мало, нужно заново пересмотреть, что ты ешь, и повысить физическую активность.

Миф: Маложирные продукты содержат много добавок. Реальность: Не всегда. Например, для снижения энергетической ценности молочных продуктов уменьшают содержание жира, а для изготовления колбасы используют постное мясо.

Миф: Маложирные продукты не годится давать детям. Реальность: Каждый маложирный продукт надо оценивать отдельно. Например, колбаса или ветчина из птицы с небольшим содержанием жира превосходно подходит детям. По материалам эстонской прессы