погода
Сегодня, как и всегда, хорошая погода.




Netinfo

interfax

SMI

TV+

Chas

фонд россияне

List100

| архив |

"МЭ" Суббота" | 29.12.07 | Обратно

Приятного аппетита!

Ирина БУТЯЕВА


Фото Николая ШАРУБИНА

Впереди у нас долгая «вкусная» праздничная ночь. Прежде чем заинтересовать вас новыми рецептами, поговорим о насущном. В новогоднюю ночь нас будут терзать очень разные желания: от вкусно поесть до вкусно выпить. Как же спасти организм и фигуру от праздничных последствий?

Первое правило любого застолья - не подходить к праздничному столу голодным. Может сработать тот же принцип, что и при походе на пустой желудок в супермаркет: хватаешь все без разбора, а дома удивляешься: зачем все это было приобретено?!

Итак, чтобы не страдать после сытного ночного застолья, за час-два до него перекусите овощами или фруктами. А можно и вообще отказаться от перекуса, «обманув» желудок, к примеру, безобидными отрубями, заваренными теплой водой. В желудке отруби разбухнут, и наступит чувство насыщения. Отруби можно заменить семенами льна.

Для «обмана» подойдут и травяные сборы из ближайшей аптеки. Например, смесь тысячелистника обыкновенного и зверобоя продырявленного или вереска обыкновенного с шалфеем, заваренные кипятком, остуженные и процеженные, помогут на некоторое время забыть о голоде и, следовательно, разумно вести себя за столом.

За полчаса до приема пищи хорошо бы выпить стакан обыкновенной воды без газа комнатной температуры. Она не только мягко успокоит чувство голода, но и запустит работу кишечника, которому в дальнейшем будет легче справиться со своими непосредственными обязанностями.

Блюда за праздничным ужином лучше запивать минеральной водой, в крайнем случае - соком или компотом, но лучше без сахара. В сторону сладких газированных напитков и смотреть не следует, они настоящий кладезь калорий.

Заполняя тарелку, отдавайте предпочтение овощным блюдам, нежирным мясу и рыбе. А вот традиционные салаты лучше проигнорировать - заправленные жирным майонезом, они точно пользы не принесут. Самое лучшее лекарство, которое поможет продлить празднование, - это движение. Ведь праздник, это не только вкусная еда, это еще и танцы, забавные конкурсы, игры - они помогут пище быстрее перевариться и подружат всех гостей праздника.

Надоели банальные рецепты? Хочется приготовить для новогодней ночи что-нибудь новенькое на десерт?

Пожалуйста!


Пирог «Новогодний»

Ингредиенты: 10 яиц (белок), 400 г сахара, 2 г лимонной кислоты, сок 1/2 лимона, 500 г яблок, 200 г сливочного масла, 50 г красного вина, корица, орехи, цукаты, мармелад.

Приготовление. Сварить сироп из 350 г сахара и воды до густоты «слабого шарика»: капля сиропа в холодной воде должна свернуться в сгусток, как сметана.

В это время взбить венчиком 10 белков - так круто, чтобы венчик стоял в массе. Осторожно продолжая взбивать, добавить 50 г сахара, влить тоненькой струйкой горячий сахарный сироп, сок 1/2 лимона и добавить лимонную кислоту.

Блюдо, в котором подают пирог, смазываем сливочным маслом и выливаем в него половину массы.

Сверху кладем заранее приготовленную начинку: 500 г яблок, слегка подтушенных в духовке. Можно добавить красное вино и корицу. Закрыть начинку оставшейся массой.

Пирог ставят в горячую духовку на средний огонь. Через 7-8 минут он будет готов.

Украсить пирог орехами, цукатами, мармеладом, консервированными или свежими фруктами. По краям блюда выложить несколько кусочков сахара, пропитанных ромом или коньяком.

Перед подачей пирога на стол гасят на минуту свет, зажигают сахар и ставят на стол пирог с пылающими синими огоньками.

Абрикосовый пирог - одной рукой!

Курагу замачиваем на пару часов в сладкой теплой воде.

Разогреваем духовку. В плоскую форму для пирога кладем кусок сливочного масла, растапливаем его, посыпаем сахаром, подливаем немного бренди, рома или цитрусового ликера, перемешиваем жидкость. Кладем в нее нарезанную курагу и тонкие ломтики лимона (со шкуркой).

Сверху накрываем листом слоеного теста (готового размороженного). Ставим в духовку, печем до золотистой корочки. Переворачиваем форму, аккуратно вынимаем пирог и посыпаем его сверху дроблеными орехами, украшаем взбитыми сливками.


Печенье «Новогоднее»

Ингредиенты: тесто - 200 г сливочного масла, 1/5 стакана сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, мука (сколько возьмет).

Глазурь: 2 ст. ложки какао, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление. Замесить тесто, раскатать (не слишком тонко), формочками сделать разные фигуры (либо стаканом - кружочки) и выпечь в духовке. Сварить глазурь, смазать ею каждое печенье и положить сверху орешки либо семечки.


Суфле «Ночка»

Ингредиенты: 1 стакан молока, плитка шоколада, 3 яйца, 1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара, 2 чайные ложки желатина, корица по вкусу.

Приготовление. Соедините в посуде большую часть сахара и желатин. Отдельно взбейте желтки и влейте их в молоко. Эту смесь добавьте в желатин с сахаром и прогревайте при мощности ниже средней 5 минут.

После того как смесь загустеет, влейте растопленный шоколад, всыпьте молотую корицу и тщательно взбейте. Дайте немного постоять. Тем временем взбейте белки, всыпая постепенно оставшийся сахар. В шоколадную смесь положите взбитые белки и сливки, тщательно перемешайте. Разлейте по чашкам и поставьте в холодильник на несколько часов.


Новогодние трубочки «Вишневый беспредел»

Ингредиенты: пачка готового слоеного теста, 2 банки консервированной вишни, банка вареной сгущенки, 1/4 пачки натурального сливочного масла.

Приготовление. Дать стечь вишне. Слоеное тесто немного раскатать, если квадраты большие, то можно разрезать. Положить примерно 2 столовые ложки вишни, завернуть трубочкой и защипнуть со всех краев. Поставить в разогретую духовку на 220 градусов. Остудить.

Для крема взбить сгущенку с маслом до однородной массы. Полить кремом остывшие трубочки.


Чернослив «под шубой»

Ингредиенты: чернослив без косточки, творог, сметана, сахар, сыр.

Приготовление. Мягкий чернослив надрезать вдоль и наполнить подслащенным творогом. Выложить в огнеупорную чашку и залить взбитой сметаной с сахаром.

Запекать 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 3 минуты.

Очень вкусно!


Десерт «Зимняя сказка»

Ингредиенты: по пакетику разноцветного желе - вишня, апельсин, киви... (чем больше, тем красивей!), полкило творога, стакан сахара, полстакана сливок, ванилин, желатин, изюм, курага и другие сухофрукты по вкусу.

Приготовление. Желе - по инструкции на упаковке, но при этом берется несколько меньше воды, нежели указано. Все разливается по плоским формам (каждый цвет отдельно) и ставится застывать.

Замачивается желатин, творог растирается с сахаром и ванилином, сливки взбиваются. Затем добавляется желатин, творог, нарезанное на кубики желе, сухофрукты. Аккуратно все размешивается и перекладывается в большую хрустальную салатницу. Все ставится застывать.

Перед подачей украшаем взбитыми сливками, желе, кокосовой, шоколадной стружкой.

Для тех, кто сладкое не очень жалует, предлагаем рецепт пирога для новогоднего стола.


Пирог с курицей (рыбой, фаршем)

Ингредиенты: для теста 3 стакана муки, 300 г сливочного масла, стакан сметаны, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.

Начинка: курица/рыба/фарш - 1 кг, 3 картофелины, 2 луковицы, соль, перец (можно карри), яйцо для смазки пирога.

Приготовление. Смешать 3 стакана муки с мягким сливочным маслом (300 г), влить сметану, предварительно добавив в нее соду и соль.

Замесить тесто, добавляя постепенно муку. Тесто должно получиться таким, чтобы его можно было раскатывать.

Поставить тесто на 30 минут в холодильник.

Начинка: нарезать курицу (рыбу) и картофель небольшими кусочками, лук - полукольцами. Все смешать, посолить, поперчить. Можно все сложить слоями: мясо, картофель и сверху лук.

Разделить тесто на 2 части, раскатать, выложить начинку, закрыть начинку тестом и защипить. Смазать пирог взбитым яйцом.

Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать 40 минут.

Веселого Нового года и приятного аппетита!