"Молодежь Эстонии" | 04.01.07 | Обратно

Восточная пряность

Татьяна ПИСАРЕВА

Имбирь – известная с древности специя и лекарственное растение. Многим знаком свежий, пряный и согревающий вкус имбиря. Но не все знают, что из части корневища с почкой, купленного в магазине, можно вырастить новое красивое растение и собрать собственный урожай имбиря к следующему Рождеству.

Где только не употребляется имбирь! И в традиционной рождественской выпечке, и в мясных и вегетарианских блюдах, им приправляют чай и глинтвейн, им лечатся, используя и листья, и корневища, и любуются, когда он цветет. Не правда ли, занятно иметь в своем зимнем саду горшочек с таким экзотическим «питомцем». Имбирь довольно декоративен – его удлиненные насыщенного цвета листья напоминают высокую траву, разрастаясь, растение формирует узкие псевдостебли, образованные несколькими листьями, плотно свернутыми в трубочку. Дома можно вырастить имбирь высотой до метра. Кроме эстетического наслаждения, имбирь дарит еще и приятный, «с кислинкой», аромат.

Наибольшего успеха в выращивании этого растения достигнет тот, кто приобретет самый свежий, гладкий и блестящий корень имбиря, обязательно с живыми почками. Работать с имбирем можно так же, как и с приготовленным к посадке картофельным клубнем: напоминающее руку с растопыренными пальцами корневище можно посадить целиком, можно порезать на дольки по количеству почек. Если корневище немного подсохло, можно подержать его в теплой воде в течение нескольких часов, чтобы проснулись спящие почки.

Для успешного роста имбирю нужна качественная плодородная земля. Можно использовать органические смеси, предназначенные для выращивания овощей, – в этом случае повышаются виды на урожай имбирного корня. Сажать корневище имбиря следует не очень глубоко, почки, обращенные вверх, должны быть прикрыты землей лишь на пару сантиметров. Держите растение в теплом и светлом помещении. При низких температурах полив должен быть умеренным, при высоких – интенсивным. Хороший дренаж – абсолютно необходимое условие выращивания имбиря, так как застой воды провоцирует загнивание корня.

Ни прямой свет, ни сквозняки не приносят пользы этому растению, предпочитающему разреженный свет, высокие температуру и влажность. Летом имбирь неплохо себя чувствует на застекленных балконах или в дачных парниках.

При условии тщательного ухода, легкой руки владельца и, конечно, изрядной доли везения, имбирь может очень красиво зацвести. Растение выпускает цветок светло-желтого цвета с лиловым краем на длинном прикорневом стебле. Но даже если цветка не получилось сразу, это не помешает собрать урожай свежих корневищ для кулинарных нужд уже к следующему Рождеству. К середине осени листья, а затем и стебли имбиря увянут и поникнут – наступает время сбора корневищ. Выкопав растение, вы увидите, что с момента посадки корневище имбиря разрослось, образовав у самой поверхности почвы новые молодые отростки с почками.

Однако если имбирь привлекает вас в первую очередь декоративными свойствами, то не стоит трогать корневища хотя бы пару лет, это значительно увеличивает шансы растения на цветение.

В гомеопатической медицине имбирь используется для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Острый пряный вкус имбиря помогает пищеварению, стимулирует образование желудочного сока и улучшает аппетит.

Имбирь придает тонкий привкус бульону из птицы, фруктовым и мясным супам, супу из фасоли, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, но особенно запеченной утке и грибам. Для кулинарного использования корневище очищают от кожи и нарезают или натирают на терке. Благодаря своему согревающему действию имбирь – замечательная добавка и к любым напиткам в холодное время года.