погода
Сегодня, как и всегда, хорошая погода.




Netinfo

interfax

SMI

TV+

Chas

фонд россияне

List100

| архив |

"МЭ" Суббота" | 16.06.07 | Обратно

Работу на дом не беру

Николай ХРУСТАЛЕВ


2 х фото Николая ШАРУБИНА

Рихо НИЙЛЬСА, председателя правления АS BALBIINO, без преувеличения, можно назвать одним из главных «мороженщиков» страны. Не будем сегодня много толковать о тоннах и холодильниках для глубокой заморозки, оставив это на будни, просто поговорим о лакомстве, что зовется мороженым.


- Не станем вдаваться в подробности ваших детских взаимоотношений с мороженым…

- Кто же в детстве его не любил!

- Какое помните, какое любили особенно, какое, пользуясь служебным положением, сейчас особенно продвигаете?

- Самым любимым когда-то был ванильный пломбир, еще шоколадное, о них ВАLВIINО никогда не забывает.

- Подозреваю, что когда-то производство мороженого не было главной мечтой вашей жизни?

- Наверное, не было, но, как часто происходит, приходит черед случаю. Все началось с того, что я торговал мороженым, было это лет 12-13 назад, и тогда наша фирма продавала заграничный МАRS, продавала в магазинах, на улице, на пляжах, словом, везде, где мог найтись покупатель.

- А как стали генералом от мороженого?

- Если пользоваться вашим образом, то начинал я в прямом смысле солдатом и ступенька за ступенькой прошел весь путь. К сожалению, мы в Эстонии еще не завели школы, где учили бы продавать мороженое, тут главный наставник жизнь, она всему и учит.

- Другими словами, про себя можете сказать, что «университетов не кончали»?

- Это правда, мой университет пока что не окончен, никак руки не доходят, но однажды я обязательно это сделаю.

- Чему в таком случае научила вас жизнь?

- Оригинальным не буду: самое главное, чему научился  - общению с людьми. Делают мороженое люди, продают его тоже люди и едят его тоже люди. Вообще мне кажется, что в бизнесе люди это самое первое. Когда располагаешь хорошей командой, хорошо мотивированной командой, то все будет идти нормально. А команда - это не только люди в офисе, это все, кто вместе с тобой делает дело.

- Заниматься можно всем на свете, как и все продавать - нефть, газ, обувь, мороженое, акции, что угодно. Вы тоже могли бы заниматься в своем деле, чем угодно, или мороженое это то, что Бог послал?

- Продавать нефть или акции - совсем другое, хотя принципы и схемы продаж одинаковы. Но есть одно важное обстоятельство: мне нравятся дети, я их люблю, вот и выходит, что бизнес, которым занимаюсь, для меня все же чуть больше, чем просто бизнес.

- Чтобы делать мороженое, вероятно, и самому надо быть немного ребенком?

- Мне кажется, что в мужчине всегда живет ребенок, во всяком случае, мужчина остается им долго, так что иногда думать по-детски, фантазировать по-детски в нашем занятии нелишне, идет на пользу.

- Лирика лирикой, а дело - делом. Не случайно возвращал вас к детству, вспоминая при этом и собственное. Тогда у нас сильно большого разнообразия мороженого не наблюдалось - молочное в стаканчиках, эскимо на палочке, разорительный пломбир по праздникам. Сегодня сорта и виды мороженого учету, кажется, не поддаются, ВАLBIINО в последнее время предлагает несколько новых - железнодорожное, к примеру. Есть ли необходимость постоянного увеличивать названия и виды?

- Если говорить о сортах мороженого, то учету они все же поддаются, только ВАLBIINО производит их порядка 160. Почему это делается, почему так много? Потребитель всегда ждет и хочет нового, потому постоянно предлагать - к взаимному интересу, всегда требуются новости. Иногда новость может быть хорошо забытой старой, что не делает ее менее привлекательной. Каждый год мы предлагаем десяток новых сортов, при этом с какими-то расстаемся, в свои права вступает клиент, что-то ему нравится, что-то нет - тут его выбор, потому что и деньги его. Наиболее же востребованными по-прежнему остаются классические сорта - тот же ванильный пломбир, спрос на него есть всегда.

- Кто тем не менее занимается креативом, есть сейчас такое модное словечко, кто идеи генерирует?

- У нас есть отдел развития, который постоянно, круглый год, занимается новыми сортами мороженого на разные вкусы. В нынешнем сезоне все свои новости мы уже представили, сейчас работаем на следующее лето. Революции не будет, но вкусное мороженое обещаю. Пока же каждую неделю пробуем по 5-6 новых сортов, дегустируем в своем кругу, оцениваем.

- В круг дегустаторов входят, конечно, в первую очередь женщины?

- Конечно, их больше, чем мужчин. Но не надо думать, что мужчины любят мороженое меньше женщин, это заблуждение. Заблуждение, кстати, думать, что мы занимаемся только мороженым, у нас крупнейший в странах Балтии холодильник глубокой заморозки. Более того, половина всего оборота ВАLBIINО - это вовсе не мороженое, как может показаться. Мы продаем все, что требует хранения в условиях холода, - овощи, фрукты, мясные и рыбные продукты, пельмени, картофель фри. Раз растет оборот, то и поддерживать его надо необходимым количеством товара, а для такого количества требуется хороший склад, в данном случае холодильник, который мы не могли себе позволить не иметь, хотя это и потребовало больших инвестиций. Если взглянуть на экономику Эстонии, то все нормальные люди инвестируют в недвижимость, покупая, продавая, получая неплохую прибыль. Мы тоже стараемся нормально работать, получаем неплохую прибыль и постоянно инвестируем, потому что вкладывать в развитие это значит вкладывать в будущее. По-моему, лучшие времена для пищевой промышленности Эстонии еще впереди.

- Простые обыватели, которые все понимают про футбол, медицину и, наверное, мороженое, отношу и себя к их числу, не устают горевать, что раньше в футбол играли лучше, лечили не до смерти, а мороженое было вкуснее, потому что прежде его делали на натуральном молоке, а теперь на сухом, к тому же и на консерванты не скупятся. Что ответите скептикам?

- Отвечу как есть: способов производства мороженого может быть несколько. По сегодняшним эстонским законам пломбир надо делать из сливок и натурального молока, так что он остался таким же, как и раньше. С другой стороны, есть варианты производства мороженого не из молока, а, например, на основе растительного масла, что для здоровья, между прочим, даже полезней, чем из сливок. А вот насчет консервантов - этого нет: когда мороженое хранится при температуре минус 24, то консерванты ни к чему.

- Вы сказали о минус 24 градусах, а я сразу вспомнил, что когда-то самое дорогое мороженое стоило 24 копейки, молочное в стаканчике, кажется, 9. Насколько, на ваш заинтересованный взгляд, корректна сегодня бытовая цена на нежный продукт?

- По логике вещей я, конечно же, скажу, что цена на мороженое сегодня невелика. У соседей в Финляндии или Швеции стоимость маленького, «импульсного» в два раза больше. Предполагаю, что в ближайшие годы наши цены будут расти, не в таких, естественно, масштабах, но рост неизбежен. Весь рынок сладостей подвержен этому, что продиктовано самой логикой жизни.

- Существует ли мода на мороженое?

- Я бы говорил не о моде, а об изменении вкусов, но так же, как и в моде, продавать новое в больших объемах трудно. Модное можно купить один раз, ну, второй, а потом все возвращается к испытанному временем. Потому-то ванильный пломбир навсегда и остается королем. Другое дело, что дома вы можете добавить в него любимого варенья, запивать при желании кофе, делать то, что нравится.

- Не сомневаюсь, ваши дети тоже не прочь полакомиться мороженым.

- Двое старших у меня - подростки, но это ничего не значит, мороженому не изменяют, едят его немало. Третий, маленький, пока что еще не вошел во вкус, но у него все впереди.

- Я-то думал, что дети большого начальника от мороженого на мороженое и смотреть уже не хотят.

- Ну, почему же? Это может показаться странным, но я работу на дом никогда не беру. Потому старшим приходится идти за мороженым в ближайший магазин. Признаюсь честно, когда-то я брал домой мороженое, но потом понял - бесполезно. Сколько бы ни было - все равно не успеешь глазом моргнуть, а его уже нет.

- В вашем личном опыте общения с мороженым было что-то заслуживающее внимания?

- В армейские свои времена я однажды оказался на московском вокзале. Очень хотелось есть, а в буфете ничего, кроме мороженого, не было. Съел тогда, по-моему, четыре или пять порций. Чем это закончилось, можно не уточнять…