"Молодежь Эстонии" | 19.11.07 | Обратно

Божоле Ново

Евгения ГОРСКИ

Вино на радость нам дано!

В этом году праздник Божоле Ново начался, как это и положено, ровно в полночь во вторую среду ноября в ресторане «Глория». Тем, кто еще не успел отведать молодого вина, не стоит расстраиваться – по традиции, праздник продолжается целую неделю!

— Все прогрессивное человечество с нетерпением ждет полуночи во вторую среду ноября, чтобы откупорить небольшие бутылки божоле, - открывая праздник Божоле Ново, поэтически выражается мэтр отечественной высокой кухни, кузинер Дмитрий Демьянов. – С этого момента наступает Новый год вина.

Букет-2007. 4 х фото Николая ШАРУБИНА

До заветной полуночи, когда можно было с чистой совестью откупорить бутылки объемом 460 миллитров с красивой яркой этикеткой, оставалось несколько часов, вечер протекал за разговорами об особенностях французской кухни. Порадовали гостей и показом коллекции одежды, которую можно было бы назвать «Посвящение божоле». Будущие юристы Яна Белгина и Ксения Стротсяк, обожающие молодое вино, создали целую коллекцию из смелых топов, летящих брюк и элегантных юбок, украшенных принтами и рисунками в стиле божоле.

Пожалуй, сегодня о Божоле Ново не слышал разве что глухой. Да-да, это «то самое» молодое французское вино. Такое название - Beaujolais nouveau - носит сорт молодого французского вина из черного винограда с белым соком – гамэ, что растет во французской области Божоле.

Член парламента Кристийна Оюланд тоже отдала должное божоле.

Чтобы вино получалось свежим, ароматным, с ярким фруктовым вкусом, оно настаивается 4-5 дней – за это время достигает максимума фруктовых ароматов, но без терпкости. Вино также проходит ферментацию: становится мягче, кислотность его снижается. Благодаря второй ферментации Божоле Ново обретает стабильность в течение месяца после сбора урожая. Тогда-то его и разливают по бутылкам.

Между прочим, свой сегодняшний статус этот праздник обрел лишь с 1951 года. А всемирная популярность пришла еще позже: после того, как в 1985 году французское правительство издало декрет, закрепивший срок продажи молодого вина, - не раньше, чем после второй среды ноября. И вот с тех пор божоле и молодое вино — синонимы для всех во всем мире.

Кристийна Радевалл, хозяйка художественной галереи “Vernissage” и “Мисс “Молодежь Эстонии,” с супругом.

Церемония празднования Нового года вина стремительно расширяет свою географию. Поклонники французской кухни рады перенять и эту традицию. Франция экспортирует больше половины объема произведенного напитка – это 48 миллионов литров, или 65 миллионов бутылок. Любопытно, что особенной любовью молодое вино пользуется в Японии, там выпивается 11 миллионов бутылок в год, в Германии - 3,2 миллиона и США - 2,8 миллиона.

...Десять, девять, восемь, семь, шесть, пять, четыре, три, два, один – ровно полночь! – торжественно считает владелец и генеральный директор поставляющего в Эстонию божоле Vinifood и представитель наиболее известного производителя божоле — компании Georges Duboeuf Оливье Бодран и открывает первую бутылку молодого вина...

Впрочем, если вы пропустили заветную полночь, в которую нужно было отметить Новый год вина, и не приняли участия в других посвященных Божоле Ново напитках, не расстраивайтесь. По традиции, Божоле Ново отмечают целую неделю!