"МЭ" Суббота" | 06.10.07 | Обратно

Хороший официант так же талантлив, как политик или бухгалтер

Уровень обслуживания в ресторанах Эстонии не на шутку взволновал повара Пеэтера Пихеля, который долгое время работал в Швеции, пишет Eesti Ekspress.

Пора бросить якорь на родине и что-то предпринять, решил он. Он не имеет ничего против того, чтобы открыть свой ресторан. Но где взять хороших официантов? Мало найдется таких, которые бы заставили говорить о себе и привлекали клиентов. Большинство официантов и официанток - молодые люди, но почти для всех это временная работа. Пеэтер говорит, что у них нет амбиций и желания когда-нибудь поработать в роскошном ресторане, стать настоящим мэтром. Пеэтер считает, что люди просто не знают толком, что такое профессия официанта, какой у нее потенциал. Вероятно, вся проблема в том, что обслуживающий персонал у нас не пользуется уважением. А вот во Франции и Италии официант - уважаемая должность. Официант не должен раболепствовать, а приносить тарелку с блюдом с сознанием того, что он и клиенты - ровня. Более того, хороший официант не менее талантлив, чем хороший судья, политик или бухгалтер. Например, что бы вы быстрее простили ресторану - плохую еду или плохое обслуживание? Пеэтер говорит, что он не простил бы ни того, ни другого. «Поверьте, вы можете стать для ресторана чем-то гораздо большим, чем просто подавальщиками!» - говорит Пеэтер Пихель, обращаясь ко всем официантам.