|
"МЭ" Суббота" | 01.02.08 | Обратно
Неожиданная «Ложка»
Евгения ГОРСКИ
Дмитрий Рооз: «Мы рады, что нас заметили». Фото Николая ШАРУБИНА |
Семь отечественных ресторанов смогут украсить свои фойе «Серебряной ложкой» - подведены
итоги гастрономического конкурса Hõbelusikas 2007. Главный сюрприз ожидал Beer House - о
своем участии в конкурсе ресторан-пивоварня узнал из газет.
Третий год подряд присуждаемые награды Hõbelusikas - высшее признание в
области ресторанного бизнеса нашей страны. Для того чтобы получить «Серебряную
ложку», нужно выиграть в конкурсе, построенном на тех же принципах, что
и французский Michelin и американский James Beard Awards.
Организаторы всегда подчеркивают, что по нескольким десяткам пунктов рестораны,
пабы и кафе оценивают специалисты, которые привыкли их посещать. Круг судей,
часто посещающих тот или иной ресторан, не раскрывая своей причастности
к проведению конкурса, уже сложился. Иначе проверяющих «вычислили» бы достаточно
быстро.
В этом году несколько ресторанов получило сразу по две награды. Так, «Лучшим
рестораном-гурме» вот уже третий раз подряд признан Stenhus, а его шеф-повар
Тынис Сигур стал «Лучшим поваром». Винный ресторан In Studio Vinum назван
«Лучшим рестораном» и «Лучшим местом, где еда соответствует вину». Сааремааский
Suure Tõllu Kõrts - «Лучший семейным ресторан» и «Лучший паб». «Лучшее
место в Таллинне» - ресторан Ö. «Лучший сюрприз» - ресторан Tchaikovsky.
«Лучшее кафе» - UpUp Lounge.
Самым любопытным было то, что номинировавшийся сразу в двух категориях
и в итоге ставший «Лучшим предлагающим пиво рестораном» ресторан-пивоварня
Beer House был не в курсе того, что участвует в конкурсе. Между тем, о
своем участии нужно было заявить, а также заплатить взнос за участие. Первый
оценочный тур проходил до октября 2007 года, тогда были выбраны по пять
лучших в каждой категории. Затем по итогам второго тура, длившегося с ноября
по декабрь, жюри определило по три номинанта. И вот на этом-то этапе ресторан-пивоварня
узнал, что не только участвует, но и номинирован...
- Самое странное, что мы сами не знали, что участвуем, наш ресторан вообще
никогда не принимает участия ни в каких конкурсах, мы, конечно, рады, что
нас заметили, - говорит шеф-повар Beer House Дмитрий Рооз. - О том, что
это произошло, узнали из газет: когда был опубликован список номинантов.
Ну, а недавно пришло приглашение на гала-ужин, и мы пошли... покушать.
И тут вызвали на сцену - получать «Серебряную ложку». Приятно, что и говорить.
Что ж, старались и будем дальше стараться биться за качество!
Обычно победители говорят, что теперь, когда получили главное признание
на уровне страны - награду от Gastronomy Awards Society of Estonia, самое
время задуматься о главной международной награде - «Звезде Мишелина». Тем
более что, по слухам, страны Балтии компетентная комиссия собирается посетить
чуть ли не в ближайший год.
Но Дмитрий Рооз рассуждает совершенно прагматично - «Мишелина» удостаивают
рестораны-гурме, пивной ресторан, даже если при нем есть пивоварня, не
может рассчитывать на «Звезду». Впрочем, не исключено, что через некоторое
время, когда в большом здании, в котором находится Beer House, откроется
еще несколько ресторанов, награды будет удостоен дом...
|
