"Молодежь Эстонии" | 04.02.08 | Обратно

Русская кухня на шведском столе

Евгения ГОРСКИ

Николай Успенский: «Культура еды – важная часть культуры любого народа. Русского народа – особенно».

Открывшийся в Meriton Grand Hotel Tallinn фестиваль русской кухни продлится два месяца.

Разумеется, помимо бокалов с шампанским, гостей открытия фестиваля ожидали изящные цилиндрики с водкой и вместительные ложки с икрой. Дальше – больше: осетрина подкопченная, рулет из маринованной форели, угорь копченый, рулет из соленого лосося с мягким творожным сыром, селедочка с отварным картофелем, пирожки с сыром и подкопченной форелью, язык говяжий в желе, соленые огурчики с медом и сметаной, грибной салат, каре из свинины, обжаренное с медом, рагу из шампиньонов, картофельные пельмени, малиновый соус...

Для шеф-повара Ало Стамма любимый раздел русской кухни – закуски. 2 х фото Николая ШАРУБИНА

Любопытно, что шеф-повар отелей Meriton Ало Стамм говорит, что закуски для него — любимая составляющая русской кухни.

— Закуски – это огромное богатство выбора, — поясняет шеф-повар. – Мне очень нравится предлагать закуски, когда вдруг неожиданно пришли друзья: не нужно особенно долго готовить, но стол при этом получается интересным и разнообразным. Русская кухня вообще очень интересна, можно почерпнуть много хороших идей. К тому же русская кухня для нас – почти «домашняя», мы знаем о ней гораздо больше, чем, например, о тайской. Идеи предлагают и русские повара, работающие в наших отелях.

К слову, торжественно открывая Фестиваль русской кухни, посол России в Эстонии Николай Успенский отметил, что культура еды – важная часть культуры любого народа. Русского народа – особенно: ведь застолье объединяет, позволяя в приятной атмосфере общаться с хорошими друзьями.

Интересно также то, что отель, славящийся своей традицией проводить посвящения кухне той или иной страны, обычно ограничивается месяцем. Русская же кухня будет представлена целых два месяца. И в течение ближайших восьми недель, выбрав шведский стол, можно остановиться на холодных, горячих или сладких блюдах. Или же заказать все и сразу. Поскольку меню обновляется каждый день, гости будут постоянно открывать для себя что-то новое. Да и в меню ресторана а la carte есть выбор русских блюд – например, тарелка с закуской и стакан ледяной водки, мясная солянка, свиной карбонад с жареными грибами и печеным картофелем, на десерт — медовик. До конца марта блюда русской кухни предлагают кафе Mademoiselle и бары отеля.