"МЭ" Суббота" | 08.02.08 | Обратно

Заметки на этикетках

Евгения ГОРСКИ

Специалисты утверждают, что до вступления в ЕС эстонские продукты, по большому счету, конкурировали с эстонскими же. Фото Николая ШАРУБИНА

Это только кажется, что оформление этикетки – самая простая часть продукта. Не тут-то было. Во-первых, в Эстонии до сих пор не существует единого «знака качества», который сигналил бы нам издалека. Во-вторых, благодаря быстро меняющимся требованиям ЕС производители вынуждены постоянно менять этикетку, что влечет за собой дополнительные расходы. В-третьих, если нынешнее обсуждение закончится и будет принято еще одно нововведение, то нам и вовсе станет сложнее идентифицировать эстонские продукты.

Специалисты утверждают, что до вступления в ЕС эстонские продукты, по большому счету, конкурировали с эстонскими же. Сегодня вынуждены конкурировать с международными брендами. И можно с уверенностью сказать, что если эстоноземельцы не будут поддерживать эстонских пищевиков, то их не будет поддерживать никто. И в итоге большой части производителей просто не будет...

По статистике до 2006 года 75 процентов потребителей, выбирая продукты в магазине, отдавали предпочтение эстонским продуктам. На первый взгляд, это – неплохой показатель. Если не вспомнить, что несколько лет назад этот показатель составлял 79 процентов, а до вступления в ЕС – 80 процентов. В то время как в Финляндии – а мы часто ссылаемся на ее опыт, поскольку это наши самые ближайшие соседи – 85 процентов потребителей отдают предпочтение своей продукции, отмечает руководитель Эстонского союза пищевой промышленности Сирье Потисепп. Прежде всего они обращают внимание на значок с лебедем, который означает, что продукт изготовлен из финского сырья финскими производителями. И для финнов это – знак качества, которому они, безусловно, доверяют. Видя такой знак, они даже не смотрят на состав продукта, сразу кладут его в корзину. В Эстонии такого единого знака качества нет.

Единый знак

Нет, конечно, у нас есть несколько знаков. «Признанный эстонский вкус» – с ласточкой или с листочком клевера. «Лучший эстонский продукт» - на фоне креста. «Выращено в Эстонии» - капелька с бело-зелеными листиками на фоне государственного флага. Ну, и еще в кружочках несколько знаков эко- и биопроизводства.

- Знаков несколько, и это сбивает потребителя с толку. Для того, чтобы их запомнили, нужна не одна рекламная кампания, - отмечает Сирье Потисепп. – Многие производители говорят, что ставили бы эти знаки на упаковку, если бы потребители знали их и обращали внимание при выборе.

Пока этого нет – нет смысла что-то менять. Поскольку каждое, даже мельчайшее изменение на упаковке влечет за собой расходы. Если взять, например, крупный мясокомбинат, в ассортименте которого 600 продуктов, – расходы немалые.

Ме3

Между прочим, в Эстонии пищевая промышленность – одна из самых больших отраслей производства. Основная работа Эстонского союза пищевой промышленности - представлять пищевиков в Министерстве сельского хозяйства. И отстаивать интересы своих членов – в том числе и в связи с обсуждением многочисленных евродиректив.

- Когда пищевиков обвиняют в росте цен на продукты, люди забывают о всеобщем подорожании, - отмечает Сирье Потисепп. – Например, подорожало сырье. И, по последним данным, мировая тенденция роста продолжится.

Третьи страны богатеют и уже не экспортируют сырье, а стараются, наоборот, закупать его для своих жителей. Вторая тенденция – урбанизация. Так, сегодня в городах живет 50 процентов населения Земли, через 20 лет эта цифра вырастет до 80 процентов. И 20 процентов сельских жителей каким-то образом должны будут обеспечивать нас едой...

- Затем, торговая наценка: она составляет от 20 до 37 процентов, - продолжает собеседница.- Конечно, у каждого магазина есть ряд «своих» продуктов, на которые для привлечения покупателя делается минимальная, 5-процентная наценка. И все же, в основном, наценка очень высока. Так что для пищевого производства 15-процентная прибыль – очень высокий показатель. Как правило, в каждой группе товаров есть свой лидер, у которого хорошие показатели: один сильный хлебозавод, один сильный мясокомбинат. Причем для того чтобы получать прибыль, необходимо производить сложные продукты. На самом дешевом хлебе или молоке в мягкой упаковке денег не заработаешь – в лучшем случае обеспечишь себя работой. Прибыль приносит, скажем, хлеб с цельными зернами, йогурт или сыр.

Не последнюю роль играют инновационные продукты. Но тут тоже сложности. Во-первых, нужно вложить средства в разработку. И не факт, что в итоге получится что-то новое и интересное. Так, изобретение в Эстонии молочных пробиотических бактерий Me3, укрепляющих иммунитет и вообще оздоравливающих, случается не каждый год. Во-вторых, начиная выпускать новый продукт, производитель не может быть уверен, что он будет хорошо принят покупателями.

Без ГЕМО

Что касается генетически модифицированных продуктов, на которые одни возлагают большие надежды, а другие страшно их боятся, с ними пока никакой ясности.

- Должна сказать, что лично я против ГЕМО, но при этом считаю, что большая часть наших страхов от отсутствия информации, - говорит Сирье Потисепп. – Официальная Европа против. Но в то же время оппозиция постоянно говорит, что «чистые» продукты – самые лучшие. Вопрос в том, кому доверять.

Если вернуться к этикеткам, в ЕС сейчас, помимо прочих нюансов этой области, обсуждается вопрос о принятии специального знака. Выглядеть он будет примерно так: шприц над початком кукурузы, и все это перечеркнуто крестом. В смысле, что никакого ГЕМО. И если это будет принято, мы будем знать, что отмеченный таким знаком продукт совершенно свободен от ГЕМО.

Made in EU

Интересно, что с точки зрения производителя самый экономичный вариант – заказывать упаковку на год вперед. Любое изменение влечет за собой дополнительные траты. Если учесть этот момент, понятно не особенно дружелюбное отношение к различным европейским требованиям. Тем более, что они приняли бы уж раз и навсегда один порядок оформления и на этом остановились. Нет же, время от времени обсуждаются новые и новые предложения.

- Сейчас в ЕС обсуждается предложение о том, чтобы писать на этикетке Made in EU – то есть «Сделано в ЕС», - делится Сирье Потисепп. – Это означает, что уже не будет указана страна, где произведен продукт. Сегодня Made in EU ставится по желанию, если предложение будет принято, то это будет обязательным. Этот разговор уже велся в 2004 году, но тогда не нашел поддержки. Очень многие страны против. Не поддерживает это предложение и эстонское государство.

У проблемы, кстати, есть две составляющие. Одна – понятное дело, в том, что каждый хочет гордиться своим. Вторая – эта надпись будет приписывать европейское происхождение продукту, даже приготовленному из стопроцентно неевропейского сырья. В общем, и так и так выходит неправильно.

«Еврошифровка»

По статистике больше всего интересуются информацией на этикетках следящие за своим весом и здоровьем молодые женщины. По данным недавнего исследования выяснилось, что для нас как потребителей важно увидеть на передней части этикетки название продукта, а также срок годности. На задней стороне упаковки мы хотим видеть, из чего состоит продукт. К слову, внимательно изучает этикетку каждый второй. А 70 процентов доверяют продукту, если видят, что он сделан эстонским производителем. Особенно важно отечественное «происхождение» продукта для пожилых людей.

- Это – хороший результат, - подчеркивает Сирье Потисепп. – Надеюсь, что если мы будем продолжать работать в этом направлении, доверие еще больше повысится.

Из существующих сегодня положений нас не устраивает главным образом то, что такие простые нормальные вещи, как сахар, соль или лимонная кислота, на этикетках обозначаются буквой Е с соответствующими цифрами. Потому что «шифровку» с буквой Е и цифрами мы воспринимаем однозначно - как химию. В общем, писали бы просто: соль, сахар...

- Сейчас в ЕС обсуждается новый порядок информации на этикетке, - говорит собеседница. – Сегодня составляющие продукта просто перечисляются один за другим, а будет приблизительно так: мясо – 60 процентов, жир – 20 процентов, соль – 2 процента.

Выбираем глазами

- Эстоноземельцы – консервативные потребители, - говорит Сирье Потисепп. – В то же время молодые люди всегда готовы попробовать что-то новое.

Если говорить о тенденциях, то в будущем на повышение продаж продукции, в том числе и эстонских пищевиков, будут влиять три фактора. Во-первых, функциональность – то есть продукт должен быть не только хорошим, но и обладать дополнительными плюсами: содержать витамины и минералы. Во-вторых, быть полезным для здоровья: например, «легким», то есть с пониженным содержанием жиров. В-третьих, иметь эстетически привлекательную упаковку: выбирая, люди прежде всего смотрят на полки магазина.