"Молодежь Эстонии" | 19.05.08 | Обратно

Ностальгия по наполеону

Евгения ГОРСКИ

3 х фото Николая ШАРУБИНА

По прогнозам отмечающей свое 10-летие Selveri Köök, этим летом мы будем отдавать предпочтение легким салатам и пирожным — неслучайно ассортимент готовых продуктов этой одной из крупнейших сетей супермаркетов пополнился новыми 48 летними блюдами. Кроме того, дамы в этом сезоне нередко будут свободны от кулинарного марафона перед приемом гостей — специалисты отмечают, что мы все чаще доверяем подготовку праздничного стола профессионалам.

В холодное время года люди больше покупают основательные блюда — например, картофельного пюре в первом квартале мы продали 64 тонны, — о трендах прошедшего и наступающего сезона говорит исполнительный директор A-Selver AS Ийви Саар. — Популярны были также картофельный салат с ветчиной, запеченный картофель. Летом же люди предпочитают легкие салаты и пирожные, они особенно хороши для вечеринок в саду и пикников на природе.

Качество и логистика

- 10 лет назад, открывая Kadaka Selver, мы открыли также небольшую кухню, — говорит исполнительный директор A-Selver AS Ийви Саар. — Сегодня она выросла в крупнейший в Эстонии пищевой комбинат площадью в 3,5 тысячи квадратных метров, расположенный в Ласнамяэ, в Таэвакиви. После того, как в сентябре мы открыли новую кухню, ее производственные возможности выросли почти в три раза, и она обеспечивает все 26 магазинов нашей сети, а также отделы продуктов Талиннского и Тартуского универмагов. Несмотря на увеличение объемов, качество и логистика для нас остаются на первом месте.

Помимо нового, самого современного и по последнему слову оснащенного комбината, Selveri Köök выделяют две вещи. Во-первых, то, что здесь готовят по возможности из эстонских продуктов и принципиально не используют консервантов, потому срок реализации продукции — максимум 72 часа. Во-вторых, большой ассортимент и постоянное его обновление.

Так, всего кухня готовит 210 самых разных продуктов. Есть фирменные, вневременные — например, легендарный печеночный паштет. Каждый сезон часть из них обновляется. Так, к этому лету специалисты приготовили для нас 48 новых интересных блюд.

От сельдерея до креветок

- Летом люди обращают внимание прежде всего на полезные продукты, — подчеркивает Ийви Саар. — Поэтому в нашем летнем меню — 15 новых салатов. Большинство из них — легкие, при их приготовлении используются такие ингредиенты, как свежая цветная капуста, стебель сельдерея, яблоки, горох, рыба, творожные сыры, китайская капуста, креветки, разноцветные макароны.

Среди более калорийных вещей — салат «Южный», но «под шубой» не традиционная сельдь, а тунец. Появится также несколько новых горячих блюд. Ийви Саар отмечает, что очень многие предпочитают обед именно из этой сети супермаркетов. Так, можно будет выбрать из трех новых блюд из рыбы, или остановиться на рисово-форелевой запеканке, или на ризотто с индюком, или на запеканке из пельменей.

Порадуют страдающих ностальгией по наполеону. Но, конечно, повара Selver привнесли в него много нового — так, в традиционный заварной крем добавлена творожная масса, а один из коржей промазан клюквенным вареньем. Ну, и масса других сладких радостей: пирог с крем-сыром и амаретто, «тропический», английский чайный пирог...

Без забот

Еще одна особенность летнего сезона — в том, что мы все чаще заказываем готовые блюда для праздничного стола. Особенно учитывая, что летние вечеринки имеют особенность возникать стихийно. Тем более, что сделать заказ проще простого — через Интернет. Между прочим, в первом квартале этого года 48 процентов заказов Selver было оформлено именно так.

- Хозяйкам уже не нужно готовить с вечера до утра, — улыбается Ийви Саар. — Так что и они смогут отдыхать без забот!