Даже помидоры обожают спиртМне очень понравился ваш конкурс "Лень-матушка", но вот поучаствовать в нем я не успела. И все-таки решила с опозданием, как истинная лентяйка, рассказать о своих ленивых выдумках. Например, про "сухое" варенье. Для него годятся любые фрукты и ягоды, но лучше всего подходят крыжовник, вишня, недозрелые ломтики абрикосов и персиков. Конечно, без сиропа варенье сварить трудно, однако хранить сваренные и засахаренные ягоды "всухую" можно. Как? Сначала сварите сахарный сироп (на 1 литр воды 800 граммов сахара), потом доведите его до кипения, опустите в него плоды и варите минут 10, затем откиньте на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Плоды разложите в один слой на противне и подсушите в духовке на малом огне (35-50 градусов С). Когда поверхность ягод как следует просохнет, а сами они станут эластичными, считайте, что варенье готово. Остывшие плоды уложите в стеклянные банки и плотно закройте. Хранить можно при комнатной температуре. Видите, как все просто.Есть у меня еще один ленивый секрет. Известно ли вам, что спирт любят даже... помидоры - если они хотят оставаться свеженькими и аппетитными несколько месяцев. Правда-правда. Хотите в этом убедиться? Тогда в чистую сухую банку заложите хорошо промытые и просушенные помидоры "молочной спелости", плесните туда же две столовые ложки спирта, подожгите спирт и несколько раз встряхните банку, после чего плотно ее закройте. Подобное яство можете хранить хоть до нового года. Секрет в том, что в стерильной, пропитанной парами спирта атмосфере, в которой к тому же повышено содержание углекислоты и почти нет кислорода, помидорам ничто не угрожает. Согласитесь, иногда и у лентяев есть чему поучиться... Клара ЗАЙЦЕВА. |