Без ухода нет обиходаЛето повернулось на бок, в сторону осени. Настало время позаботиться о витаминах будущего года. Время посадок всех многолетних овощных культур и земляники. Сейте редиску, дайкон, редьку, шпинат и укроп. Если посеете корневую петрушку, то ей придется зимовать на грядке, но весной, с начала мая, появятся зеленые листочки.Сейчас каждый день прибывает урожай. Надо внимательно осмотреть каждое дерево, понаблюдать за кроной. Если урожай ожидается большой, обязательно надо поставить подпорки под ветви. Важной работой является нормировка урожая на обильно плодоносящих в этот год деревьях яблони и груши. Она заключается в механическом удалении мелких, невзрачных завязей. В результате плодов на дереве остается меньше, но они лучше растут и развиваются, улучшаются их окраска, вкус. Урожайность почти не изменяется. Ручную нормировку плодов рекомендуется проводить после окончания опада избыточной завязи. Развивающиеся плоды прореживают. У крупноплодных сортов в каждом пункте плодоношения оставляют по одной завязи, остальные выламывают или срезают. При частом расположении плодоносящих кольчаток и копьец завязи оставляют с интервалом не менее 10 см. На плодовых прутиках сохраняют по одному плоду. На сильных прошлогодних побегах с плодоношением из боковых почек завязи оставляют с промежутками 10-12 см. При нормировке сливы удаляют все отстающие в росте плоды. Для получения высококачественного урожая на обильно плодоносящих деревьях сливы надо удалить примерно половину плодов. Нормировка незначительно уменьшает урожай, но улучшает качество плодов, повышает урожайность.
Редьке время, дайкону часСейчас самое время сеять корнеплоды. В это время нет опасности, что вместо образования корнеплодов растение начнет цвести.Из зимних сортов редьки наиболее ценные Зимняя круглая черная, Зимняя кругая белая, Сибирская черная и Сибирская белая. Хорошие корнеплоды дайкона можно вырастить только на коротком дне. Дайкон - это Японская редька. Из японских сортов и гибридов подойдут: Секине гибрид аоми, Асахи гибрид кийокко, Саката гибрид тенсюн. Редьку в летнем посеве размещают на участке в основном как пожнившую культуру, под предшественника которой вносилась органика. Перед посевом вносят минеральные удобрения: по 20 г на кв. метр сульфата аммония и сернокислого калия и 40 г суперфосфата. Почву глубоко перекапывают, особенно под дайкон (у него длинные корнеплоды). Хороший урожай можно получить на легких суглинистых плодородных участках с глубокими рыхлыми почвами. Корнеплоды предпочтительнее выращивать на грядах, на расстоянии 20-30 см друг от друга. Проводят бороздки глубиной 2-3 см и поливают водой, а в них высевают семена. Растения в грядах должны располагаться на расстоянии 10-20 см. Семена присыпают почвой и по возможности мульчируют торфом или опилками. При благоприятных условиях всходы появляются уже на 3-5-й день. Уход немудреный: рыхлить землю, выпалывать сорняки, поливать, при необходимости прореживать. Сорта с округлой формой корнеплода в молодом возрасте можно пересаживать (пикировать). При резких колебаниях влажности и температуры почвы иногда растрескиваются корнеплоды в нижней или верхней части. При высокой температуре и недостатке влаги корнеплоды становятся остро-горькими и грубыми на вкус. При сухой и жаркой погоде в начальный период роста полностью уничтожить урожай могут крестоцветные блошки. Регулярные освежающие поливы малыми дозами помогают с ними бороться. Если в период формирования корнеплодов редьку слегка окучить, то вкус ее улучшится. Для зимнего хранения редьку убирают в октябре до наступления заморозков. У корнеплодов обрезают ботву вровень с головкой, не повреждая мякоти, и укладывают в ящики или бумажные мешки, пересыпая небольшим слоем песка (2-4 см). Температура хранения 2-3 градуса С.
Когда в тесноте - в обидеНа овощных грядках нужная работа сейчас - прореживание, прорывка корнеплодных растений. Морковь уже выросла и начинает давить друг на друга. Пора ее растаскивать "на пучок". Не переносит тесноты и свекла. Дело в том, что плод столовой свеклы формируется за счет подсемядольного колена, а потому требует простора для роста; окучивать же ее вовсе не обязательно. Свекла очень отзывчива на подкормки зольной вытяжкой. Стакан золы на ведро воды настоять неделю, процедить, добавить чайную ложку соли. Столовая свекла любит натрий. Подкормку лучше давать под дождичек.
Заготовки впрокСвекла натуральная в рассолеСвеклу тщательно вымыть, кипятить 15-20 минут, охладить, снять кожицу, нарезать кубиками или ломтиками. Нарезанную свеклу уложить в банки, залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 40 минут, литровые - 50 минут. Состав заливки: на 1 литр воды - 30 г соли. Свекла маринованная с черной смородиной Молодую свеклу с темноокрашенной мякотью тщательно вымыть, варить 30-40 минут, охладить, очистить и нарезать кубиками размером 1х1 см. Черную смородину перебрать, вымыть, дать стечь воде, смешать ягоды со свеклой и уложить в банки. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 8 минут, остальные - 10-15 минут. 1 кг вареной свеклы, 250 г черной смородины. Состав заливки: на 1 л воды - 80-100 мл столового уксуса, 60-80 г сахара, 30-35 г соли, по 8-10 штук гвоздики и душистого перца, кусочек корицы.
Ложное, мучнистое, мерзкоеВ неблагоприятных для культуры условиях столовая свекла довольно часто поражается церкоспорозом, ложной мучнистой росой, фомозом, а из вредителей ее повреждают свекловичная тля, свекловичная блошка, свекловичная щитоноска.Церкоспороз - грибковое заболевание, при котором на листьях образуются многочисленные округлые пятна со светлым центром и красно-бурой каймой. Позже листья чернеют и отмирают. Для предупреждения заболевания надо проводить термическое обеззараживание семян, опудривать пораженные листья мелом, делать внекорневые подкормки раствором бора (0,05%), уничтожать растительные остатки. Ложная мучнистая роса - грибковое заболеание, проявляющееся на корнеплодах свеклы в виде черных пятен в период зимнего хранения. Но прежде на листьях снизу образуются серовато-фиолетовые расплывчатые пятна, листья бледнеют, скручиваются краями вниз, утолщаются, становятся хрупкими. Заболевание сильно распространяется во влажную погоду и передается с семенами и растительными остатками. Для предупреждения болезни надо своевременно прореживать растения, обеззараживать семена в горячей воде 48-50 град. в течение 20 минут с последующим охлаждением в холодной воде (2-3 мин.) и просушкой их до сыпучести. Помогает также опыление растений древесной золой (50 г/кв.м) или смесью серы с известью (1:1). Обработку повторяют через неделю. Семенники при первых признаках заболевания опрыскивают 1-процентным раствором бордоской жидкости. Фомоз - тоже грибковое заболевание, поражающее все наземные части растения и корнеплоды. На листьях оно проявляется в виде светло-бурых округлых пятен, с черными точками (пикниды, грибы), а на корнеплодах - почернением во время хранения. Болезнь передается через семена, больные корнеплоды, растительные остатки. Для предупреждения распространения болезни прежде всего обеззараживают семена, вносят под свеклу в почву борные удобрения (бура - 3 г/кв.м), больные растительные остатки закапывают на глубину не менее 40 см. Свекловичная тля - это многоядный вредитель, который повреждает свеклу, бобы, фасоль, иногда морковь и картофель. Самки осенью откладывают яйца на бересклете, калине, чубушнике. Весной из них появляются личинки. В течение лета вредители дают 1-15 поколений - сначала на кустарниках, а когда листья их огрубеют, крылатая тля перелетает на свеклу. Листья растений скручиваются, отстают в росте. При массовом распространении помогает опрыскивание Инта-виром (1 табл. на 10 л воды) или настоями инсектицидных растений, которые надо менять через каждые 6-7 дней. Обыкновенная свекловичная блошка - мелкие длиной 1,5-2,5 мм, прыгающие жуки с черным бронзовым или зеленым отливом. Зимуют взрослые насекомые. Весной они сначала питаются на сорняках (щавель, крапива), а затем на всходах свеклы. В результате на листьях образуются дырки с побуревшими краями. В начале июня жуки откладывают яйца под растение в землю на глубину 3-5 см. Через 2-3 недели отродившиеся личинки питаются на корнях, а в августе появляется второе поколение жуков. Чтобы предупредить появление и ограничить распространение блошки, надо своевременно удалять сорняк, протравливать семена и опрыскивать свеклу настоем инсектицидных растений (чистотел, картофель, лук, чеснок). Свекловичная щитоноска - распространена везде, где есть лебеда, на которой она вначале питается. Жуки длиной 1-16 мм оранжево-коричневой окраски появляются в начале мая сначала на лебеде, а потом переходят на свеклу, повреждая листья, в которых выедают отверстия. На них же откладывают и яйца. Из них появляются желто-зеленые, с зазубренными шипиками по бокам и с длинными хвостовыми щетинками личинки, которые выскабливают мякоть с нижней стороны листьев. Окукливаются личинки на листьях, и через 2 недели появляются жуки нового поколения, которые в августе прячутся на зимовку под растительные остатки. Для ограничения размножения щитоноски на участке надо своевременно скашивать сорняки, опыливать свеклу порошком чистотела или опрыскивать настоем инсектицидных растений.
Полезно знатьСвеклу, в отличе от всех других овощей, в соленой воде не следует варить, так как она от этого делается менее вкусной и питательной.Свекла варится долго, как правило, несколько часов. А нельзя ли ускорить ее варку? Оказывается, можно. Для этого свеклу кипятят в течение часа, затем снимают с огня, ставят на 10 минут под струю холодной воды, и свекла готова. Свекла легко очистится, если, вынув из кипятка, ее сразу же окунуть в холодную воду. Для сохранения цвета свеклы при варке и тушении в воду добавьте немного уксуса, лимонной кислоты, лимонного сока или кислого кваса. Вареную свеклу для винегретов нужно заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались ее соком. Не храните очищенную свеклу на воздухе - витамин С разрушается от воздействия с кислородом. Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, отваривайте ее, не очищая кожуру и не срезая корешков. Для салатов, винегретов лучше использовать печеную свеклу. О.ЛИНД. |