Нечто совершенно новенькоеСамые знаменитые блюда испанской кухни легко попробовать, не выходя их дома.Для испанской кухни типично "мешать все вместе". Все в одном горшке! Каталонцы в шутку называют суповую миску "аквариумом". В испанском супе должны плавать рыбы и прочие морские обитатели, а кроме того, говяжьи котлеты и особые эстремадурские колбаски. Будете в Испании - обязательно попробуйте пучеро - божественная мешанина. Зато в курице по-мадридски можно разглядеть "зажаренную кокошку" (выражение Фаины Раневской) - так она пикантна и соблазнительна на вид. Достойны упоминания также омлет по испански, рыба по-астурийски, андалузский салат, банановый пудинг... Простота испанских блюд - кажущаяся. Ингрeдиенты невычурные, вкус - божественный. Ярчайшее тому подтверждение - паэлья и тушеная чечевица. Рецепты этих блюд мы и предлагаем вам сегодня. Надеемся, что вы, в свою очередь, предложите оба этих блюда своим домочадцам в ближайший воскресный обед. Итак, ПАЭЛЬЯ. Свиная шейка 800 г, курицa 1 кг, кальмар 200 г, охотничьи колбаски 150 г, мидии 300 г, королевские креветки 16 шт., зеленый горошек 100 г, сладкий перец 300 г, рис 500 г, оливковое масло 150 мл, шафран 2 г, 2 луковицы, помидоры 200 г. Мясо нарезаем кусочками и обжариваем. Когда оно будет почти готово, добавьте овощи, кальмары, рис и шафран. Налейте воду (по объему - в полтора раза больше количества риса) и варите до полуготовности. Потом добавьте креветки, охотничьи колбаски, мидии и доведите паэлью до полной готовности (вода должна полностью впитаться). Если за стол сядут четыре-пять человек, то мало никому не покажется! ЧЕЧЕВИЦА. Чечевица 200 г, свиная копченая грудинка 200 г, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, куриный бульон 300 мл, лавровый литс6 гвоздика.. Говорят, это любимое блюдо средиземноморских бандитов, очень популярное - в Чехии и Румынии, национальное - в Испании. Может, теперь станет и нашим? А для этого всего лишь и надо, что, во-первых, хорошо ее перебрать, промыть и оставить в воде на ночь для набухания. Во-вторых, налить на следующий день в размоченную (воду слить) чечевицу куриный бульон, добавить грудинку, лук, чеснок, лавровый лист и гвоздику. В-третьих, оставить все это на полтора часа на маленьком огне и спокойно отправиться почитать любимую "Купеческую гавань". Все. По истечении вышеуказанного времени принимайте поцелуи благодарности сытых и довольных сотрапезников. Анфиса ТОЛК |