Уж небо осенью дышалоВ сентябре наступает прекрасная и скоротечная пора, которую в народе называют бабьим летом. Устанавливается теплая и ясная погода, словно вернулось лето. Чаще всего эти дни приходятся на период с 14 по 21 сентября, но такое чувство, что в прошлые выходные бабье лето уже наступило. Ласковое оно и короткое.В такую погоду хорошо собирать яблоки, сливы, груши. В первой половине сентября собирайте яблоки осенних сортов, а во второй половине месяца начинайте собирать зимние сорта. В самом конце месяца снимайте позднезимние сорта яблок. Снимайте яблоки аккуратно, чтобы не повредить плодушку - основу будущего урожая - и сами плоды. Яблоки лучше собирать утром. Сразу же отнесите их в холодное и темное помещение. Если плоды мокрые от росы или дождя, обсушите под навесом, но не вытирайте, чтобы не уничтожить естественный восковой налет, необходимый для хранения. Для того чтобы эти яблоки хорошо сохранились, надо определить время сбора поточнее. Поспешите - не доберете урожай по массе, да и плохо храниться будут недозрелые плоды. Если задержаться со сбором - перезреют, станут мучнистыми, практически несъедобными. Такие на хранение бесполезно закладывать: они растрескиваются уже на дереве. Оптимальным считается срок, когда окраска кожицы из зеленой переходит в зеленовато-желтую или золотистую. Плодоножка в это время легко отделяется от ветви, стоит лишь чуть надавить пальцем в месте прикрепления. Если сомневаетесь в сроке съема, разрежьте пару плодов и посмотрите на окраску семян. Коричневая окраска семян - пора снимать. Это так называемая съемная зрелость. У поздних сортов яблок и груш она не совпадает с потребительской. Съемная зрелость наступает, когда плод останавливается в росте. При потребительской зрелости плоды приобретают характерную для каждого сорта окраску, аромат и вкус. В первых числах сентября заканчивайте съем плодов осенних сортов груши. В последних числах месяца приступайте к сбору плодов позднеосенних и зимних сортов груши. Для длительного хранения годятся только здоровые плоды, без царапин, проколов и червоточин. При перевозке оберегайте их от ушибов. Храните плоды в ящиках, лотках в темных холодных комнатах или подвалах. Приступайте к сбору красной рябины. Снимайте ее целыми гроздьями, осторожно срезая или обламывая. При этом старайтесь не повредить замещающие почки, расположенные близко от щитка. Плоды рябины, предназначенные для длительного хранения, собирайте со щитками с листьями. Расстелите их на чердаке слоем 10-15 см и храните в течение всей зимы.
Малахитовая шкатулкаОблепиха - великолепное растение, настоящая "малахитовая шкатулка" витаминов. По содержанию витаминов Е, К, провитамина А она не имеет себе равных среди плодовых и ягодных культур; витамина С в ней - как в шиповнике. Кроме того есть витамины В, В, В, В, РР, Р, пектины, белковые, дубильные и другие полезные вещества.Облепиха крушиновидная в диком виде встречается не только в Прибалтике, но и в Сибири, в Средней Азии, на Кавказе. Культурная облепиха - куст или дерево высотой 2,5 - 3,5 м. Плодоносит на приросте прошлого года и на коротких обрастающих веточках. Растение двудомное: на одних экземплярах расположены мужские (тычиночные), на других - женские (пестичные) цветки. До вступления в период плодоношения различить мужские и женские особи практически невозможно. Плодоносящие растения различаются по величине почек: у мужских особей почки крупные и покрыты несколькими чешуйками, у женских - мелкие, покрытые двумя чешуйками. Мужские цветки собраны в короткие колоски. Облепиха - ветроопыляемое растение. Цветет рано, вместе с появлением листьев. Плодоносит ежегодно, весенних заморозков не боится. Плоды - шаровидные костянки на очень коротких плодоножках красного или оранжевого цвета. Создается впечатление, что они сидят на ветках, словно облепив их - отсюда и название. Средняя масса плодов - 0,4 - 1 г. Созревают они в августе-сентябре, могут висеть на ветвях до глубокой осени, если не склюют птицы. В условиях культуры облепиха плодоносит на 3-4-й год жизни, обильное плодоношение наступает на шестой год и продолжается 10-12 лет. В расцвете плодоношения одно растение дает до 18-25 кг ягод. Корневая система располагается в верхнем слое почвы. На корнях развиваются корневые отпрыски, кроме того, на них можно увидеть клубеньки, способные усваивать атмосферный азот и обогащать им почву. Некоторые садоводы обрезают эти клубеньки, принимая их за раковые образования. Делать этого не следует. Облепиха - светолюбивое растение, ее нельзя сажать в тень дерева или постройки. Облепиху можно размножать одревесневшими и зелеными черенками, корневой порослью, отводками, прививкой и семенами. Однако при размножении семенами не все потомство наследует полезные признаки. К прививкам прибегают чаще всего, когда нет мужского экземпляра облепихи: тогда в крону женских растений прививают черенки с мужских. Лучший срок для посадки облепихи - весна. Если нужно посадить осенью, то не позднее чем за месяц до замерзания почвы. Корни после посадки следует утеплить слоем торфа, опилок или другим мульчирующим материалом. Для хорошего опыления облепихи нужно иметь 1-2 мужских растения на 4-6 женских. Расстояние между растениями 2-2,5 м. Для посадки копают посадочные ямы шириной 60 см и глубиной 50 см. На тяжелых суглинистых почвах для улучшения воздухопроницаемости рекомендуется верхний слой почвы смешать с крупнозернистым речным песком и перегноем (или торфом) - 1:1:1. В эту смесь добавляют 200-300 г суперфосфата, 30-50 г калийной соли, и все это тщательно перемешивают. При посадке растение сажают на ту же глубину, как оно росло в питомнике. После посадки поливают, мульчируют. Саженцы, не имеющие разветвлений, слегка укорачивают. При выращивании почву содержат во влажном и рыхлом состоянии, свободной от сорняков. В первые годы формируют у деревца компактную невысокую крону с равномерно размещенными в пространстве ветвями. Растения формируют в виде куста или небольшого деревца с высотой штамба 30-50 см. При старении растений применяют омолаживающую обрезку. Ежегодно удаляют поломанные, больные и подмерзшие ветви. Плоды убирают сразу, как только они набирают характерную для сорта окраску. Из плодов варят варенье, готовят компоты, желе, мармелад, пастилу. В масле из облепихи содержатся витамины С, Е, фитонциды, каротин. Плоды маринуют, замораживают, сушат. Измельченные листья заваривают как чай. "Облепиха - хорошо, но "облепиховая" - лучше". В семнадцатом номере "АиФ на даче" Михаил Смирнов рассказывает об облепиховых напитках. Итак, вино. Возьмите 2 л воды на 10 кг ягод - и на огонь, пока не закипит. Потом остудите, ягоды, размягченные в воде, спрессуйте. Сок слейте в отдельную посуду. Выжимки опять залейте водой, чтобы она покрыла массу. Через сутки вновь отожмите. К 1 л сока облепихи добавьте 1 л сока смородны, 600 г сахара, 2,5 л воды, 3 г винной кислоты, 0,1 г танина. Далее - по технологии изготовления домашнего вина. То есть первичное брожение, вторичное брожение через гидрозатвор, разливка. Облепиховая водка, которую, кстати, очень уважал Емельян Пугачев. Истолочь и выжать 4 пуда (64 кг) облепихи. Получится 1 пуд сока (16 кг). Сок перелить в стеклянную бутыль, прикрыть марлей горлышко от пыли и поставить в теплое место. Брожение начнется через несколько часов и будет продолжаться примерно 8 дней. Перебродивший сок дважды перегнать через дистиллятор (проще говоря, самогонный аппарат). Получится прекрасная водка с ананасным ароматом. Не у каждого есть желание да и время, чтобы заниматься изготовлением водки по старинному рецепту. Тогда можно использовать не менее старинный (тоже времен Пугачева) рецепт наливки. Наливка - напиток не менее вкусный и полезный, но простой в изготовлении. Итак, возьмите бутыль или бочонок и засыпьте доверху ягодами облепихи. Залейте всю ягоду водкой - в рецепте сказано очень лапидарно: "Сколько войдет". И поставьте в сторонку, где есть место. Ни световой, ни температурный режимы здесь не важны. Через три месяца слейте настой. В принципе, его уже можно пить. Но если хотите получить напиток более сладкий, сдобрите его сахарным сиропом по вкусу. Облепиховый лечебный напиток. Его не пьют за столом - им лечатся, и очень успешно. Свежие ягоды облепихи моют, перебирают, выжимают сок, отстаивают 4 часа. 200 г высушенной травы душицы заливают 3 л кипятка, настaивают 4 часа, фильтруют. Рецептура лечебного напитка достаточно проста - 3 л сока, 3 л настоя душицы, 2 кг раннего меда, 2 л спирта. Cпирт должен быть только пищевой и хорошей очистки. Напиток применяется при воспалении дыхательных путей, лечении и профилактике атеросклероза, ожогах и обморожениях, при экземах, нейродермитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и поджелудочной железы. Его используют также как коcметическое средство для отбеливания кожи лица и шеи. А еще он выводит из организма радионуклиды. Принимают напиток по 1-3 ст. ложки 3-4 раза в сутки за 30 минут до еды или протирают кожу лица и шеи 3-4 раза в неделю перед сном 1-2 месяца. О.ЛИНД. |