Наполняйте закрома организмаВ сентябре вечера становятся прохладнее, появляются первые желтые листья. Чувствуется первое дыхание осени.Светлана Ильина в книге "Двенадцать месяцев в году" дает следующие рекомендации по сбору, приготовлению и способам приема целебных трав и растений в сентябре. В сентябре организм продолжает "набирать" витамины, микроэлементы, его сердечно-сосудистая система, печень, почки восстанавливают себя, "чистятся", происходит активное лечение арбузами, спелым боярышником, виноградом, дынями. Легкие свободны от воспалительных заболеваний, забыты бронхиты, легче дышится астматикам, хорошо идет лечение хронического и вялотекущего воспаления легких и туберкулеза. Избавиться от этих недугов можно при помощи арбуза, цветов астры, боярышника, винограда, клевера, который является естественным растительным антибиотиком. Рекомендуем запасти клевер на холодный и морозный периоды, когда появляются простудные заболевания, обостряются бронхиты, трахеиты, ангины, воспаление легких. В сентябре многие продукты обладают моче- и желчегонным эффектом, дробят и выводят камни из почек, печени, желчного и мочевого пузырей - арбузы, барбарис, боярышник, вербена, виноград, дыня, клевер, кориандр, лопух, маслины, пастернак, топинамбур. Очень много хорошего хочется сказать о топинамбуре. В этом месяце больным диабетом следует самое большое внимание уделить ему. Гипертоникам и тем, у кого был инфаркт и инсульт, полезно подлечиться этим чудо-овощем, а также провести профилактику этих тяжелых заболеваний. Не забывайте о надвигающемся осеннем обострении язвенной болезни желудка. В лечении этого недуга помогут топинамбур, маслины, лопух, кориандр, барбарис. Больным, предрасположенным к новообразованиям, желательно провести профилактику этих страшных недугов при помощи барбариса. Постарайтесь сделать из него заготовку на зиму.
Чудо-овощ - топинамбурТопинамбур - земляная груша, или подсолнечник клубневой - пришел к нам из Северной Америки, из провинции Топинамбур. Люди называли его "чудом земли". Он объединяет в себе особенности подсолнечника, на который похож листьями, и картофеля, поскольку родит клубнями. Клубни по цвету бывают белыми, желтыми, красными. Любит топинамбур зимовать в земле, поэтому клубни используют для питания и лечения осенью или зимой.Топинамбур - шкатулка, наполненная витаминами В и С. Солей железа в три раза больше, чем в картофеле. В нем также есть кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, и что очень ценно - полисахариды и растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом. Употребляя земляную грушу, мы помогаем работе сердечно-сосудистой системы (при малокровии, гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения). Хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Это прекрасное мочегонное и слабительное средство. Осеннее сезонное лечение и профилактика гастрита с повышенной кислотностью. Особенно помогает в тех случаях, когда одолевает изжога. Успешно можно провести лечение и профилактический курс язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эффект выше при лечении язвенной болезни при повышенной кислотности желудочного сока (1 чайную ложку зелени или измельченного корня залить 1 стаканом кипятка, употреблять 4-5 раз в день за 15 минут до приема пищи. Можно использовать сок из зелени). Успешно можно избавиться от чувства тошноты и болей в области желудка и кишечника; от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этих целей лучше всего использовать сок: по 1 столовой ложке употреблять 2-3 раза в день, в промежутках между приемами пищи. Когда еще не было антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, соком топинамбура или кашицей из зелени и стебля лечили долго незаживающие раны. Осенью и весной просто необходимо в рацион ввести топинамбур, так как в нем все (!) необходимые микроэлементы и витамины. В этом случае вы лучше перенесете зимний период года, и вас не будет беспокоить авитаминоз и весенняя слабость, к тому же можно избежать осенне-весенних "встреч" с эпидемией гриппа. Основное предназначение топинамбура - лечение больных диабетом. Следует освоить блюда, которые не только разнообразят и украсят стол, но и помогут регулировать лечение, особенно если оно включает инъекции инсулина. Готовят салаты из топинамбура, яблок, моркови, свеклы или квашеной капусты, желательно с растительным маслом. Винегрет приобретает более мягкий вкус, становится нежнее, вкуснее. Топинамбур можно жарить, как картофель, или поджарить в тесте (кляр). А можно посолить: (1,5-2 столовые ложки соли на 1 л кипяченой воды). Топинамбур режут крупными кусочками, солят и кладут гнет. Оставляют в тепле на 2-3 дня, затем хранят в холодильнике или на балконе. Топинамбур полностью готов через 17-21 день. Прекрасная добавка в винегрет, к мясным и рыбным блюдам. Топинамбур можно сушить. Его очистить, порезать кружочками и посушить. Готовность определяют так: кружочки должны ломаться, а не гнуться. Готовые "сухарики" употребляют с молоком, кофе, чаем, компотом, узваром. "Сухарики" можно смолоть на кофемолке - получается неплохой суррогат кофе. Получаются вкусные и необычные запеканки с творогом, вермишелью, если добавить топинамбур. А какие вкусные оладьи из топинамбура: в зависимости от вкуса их делают сладкими (добавляя изюм, орехи, мед, мак, яблоки). Необыкновенно нежными получаются оладьи, если добавить к ним творог или размоченный геркулес.
|