Как выбирать сливочное маслоКачество масла определяется его составом и вкусовым оттенком, который именуется "букетом". Хозяйки спрашивают, свежее ли масло. Настроенные более реалистично пробуют его на вкус. Простой и эффективный способ определения качества сливочного масла состоит во внимательном рассмотрении свежего среза. Если он имеет тусклый "сальный" вид, - продукт низкого качества. Хорошее масло отличается блестящим срезом. Это трудно объяснить словами, но на практике усваивается очень быстро: достаточно 4-5 попыток такой "визуальной дегустации", чтобы вы стали прилично разбираться в сливочном масле. |