Что бывает после лыж

Оказывается, даже великолепное скольжение при идеальной погоде не дает полного впечатления от высокогорной прогулки, рано или поздно звучат магические слова "apres ski" - и лыжи со сноубордами выстраиваются стройным частоколом, а люди собираются в круглых павильончиках или просто за массивными деревянными столами под открытым небом передохнуть и промочить горло. Такие площадки для отдыха есть практически на каждой промежуточной станции подъемников.

После физических упражнений на зимнем воздухе в первую очередь нужно хорошенько прогреться. Для этого в Австрийских Альпах есть три проверенных средства. Первое называется "глювайн" (gluewein). Рецепт прост: сильно разогреть (но не кипятить!) красное вино, добавить гвоздику, корицу и несколько кружочков апельсина или просто апельсиновых корок (иногда вино разбавляют водой - до половины объема). Сахар - по вкусу. Употреблять горячим из керамической кружки, которая заодно согревает руки.

Второе надежное средство для сугрева apreks ski - известный и нам шнапс. Пьют его маленькими стопками (по 20 грамм), количество - по потребности.

Третье согревающее после лыж средство - это легендарный яга-те (jaga-tee), буквально - "охотничий чай". Вот его классический рецепт: одна половина объема - очень горячий черный чай, другая - 3 части рома, 2 части шнапса и 1 часть красного вина (добавить лимон). Пьют яга-те кружками. После первых же глотков чувствуешь прилив тепла, сил и остроумия, аппетит резко усиливается.

Конечно, желающим принесут и пива самого разного, и виски, и ром, и водку русскую - короче, все, что угодно. Но правильные напитки apreks ski - это именно глювайн, шнапс и яга-те. Эта часть местного этикета охотно принимается всеми, хотя существуют национальные различия в приоритетах: австрийцы и немцы отдают предпочтение глювайну, а вот англичане и русские, если они знают о существовании яга-те, пьют как раз этот напиток - видимо, ввиду его более сильного и быстрого действия. Охотничий чай в горнолыжном исполнении стал настолько популярен, что одним из лучших сувениров из Австрии считается бутылочка концентрата яга-те - он продается здесь в любом супермаркете. Достаточно 1 часть концентрата разбавить 4 частями кипятка - и вы получите вполне альпийские ощущения даже от зимней прогулки в своем любимом парке.

Следует, однако, отметить, что на горнолыжных трассах никто не злоупотребляет спиртным: на высоте все отрицательные воздействия алкоголя усиливаются многократно. Поэтому основной этап apreks ski начинается внизу - после спуска. Существуют специальные ресторанчики - "охотничьи домики" (Jaga wirt). Обязательный элемент интерьера в них - кафельная печка: надо же все-таки согреться! Подсушить верхнюю одежду можно на специальных брусьях, укрепленных над ней. Если залов несколько, то и печка не одна. На стенах развешена старинная домашняя утварь - сковородки, котелки, ступки с пестиками. Даже туалеты в таких заведениях оформлены в грубовато-народном стиле - с деревянной затычкой вместо дверного запора. Зеркало в коридоре тоже вписывается в общую картину: его рама стилизована под конский хомут. Здесь же - настоящие альпийские "колокольчики" (размером со средний арбуз): местные коровы носят их на шеях - на широких кожаных ремнях, которые застегиваются огромной пряжкой. На ремне выводится кличка кормилицы, а чистый звук колокольчика в прозрачном горном воздухе разносится далеко окрест.

Обычно хозяева Jaga wirt - сами заядлые охотники. Понятно, что все стены увешаны охотничьими трофеями и фотографиями со всего мира. В охотничьем домике неподалеку от Капруна все настоящее, его хозяин Ханс не раз охотился даже в Африке, так что многочисленные чучела и изящные рога, в изобилии развешенные во всех комнатах, свидетельствуют о его личных заслугах.

В роли согревающего аперитива в охотничьих домиках чаще всего предлагают шнапс. Правильно выпить его тоже надо уметь: в ресторанчиках apreks ski в первой рюмке шнапса обычно лежит долька свежего фрукта, например груши, что выглядит очень живописно. Надо помешать этой долькой напиток, понюхать грушу, оценивая сложный фруктово-алкогольный букет, откусить кусочек, выпить шнапс, потом заесть остатком груши. Знающим людям вся процедура напоминает процесс потребления мексиканской текилы, что лишний раз убеждает - тесен мир!

После аперитива наступает очередь закуски. Вместо персональных тарелок - объединяющая всех сидящих за столом огромная деревянная доска, а на ней - аппетитные композиции в духе Рубенса: тонко нарезанные окорока и ветчины нескольких сортов, разнообразные колбаски, уложенные пирамидами, сыры, редиска и редька, столь любимые во всех немецкоязычных землях. Вилки и ножи тоже есть, но куда как вкуснее ухватить аппетитную колбаску рукой, вдохнуть ее густой аромат, окунуть в яркую лужицу горчицы, плюхнутую в середине этой же доски, и щедро откусить, заев краюхой свежайшего душистого хлеба, - и наконец-то ощутить себя настоящим горнолыжником!

Между прочим, не случайно все заведения apreks ski, которые расположены в непосредственной близости от лыжных трасс, как правило, круглые по форме. Здесь заложен глубокий смысл: когда люди сидят по кругу и видят друг друга, это облегчает общение, это способствует флирту - народ-то все молодой, если и не телом, то уж душой точно. В некоторых более современных местах apres ski специально для молодежи устраивают дискотеки. Таков Baum Bar - тусовочное место в самом Капруне: несколько стильно оформленных залов - деревянный интерьер, на стенах - древние лыжи, снегоступы, под потолком - какие-то старые санки, к которым прикреплены... динамики.

После яга-те и закусок наступает время традиционных альпийских игр и развлечений, развивающих глазомер и координацию движений. Где-нибудь в углу обязательно стоит огромная деревянная колода, вроде тех, которые используют мясники для разделки больших туш. В нее одним ударом нужно забить гвоздь. Казалось бы, ничего особенного, только вот сделать это нужно острым концом молотка.

Если упражнение с гвоздем совсем уж не получается, значит, пора "на посошок". Австрийцы и здесь остались верны себе, превратив незатейливую процедуру в ритуал. Представьте себе деревянный "прибор", напоминающий по форме обычную сковородку. В нем - специальное углубление для рюмок со шнапсом, а на ручке - звонок, копия велосипедного (и звук такой же). Официант или сам хозяин обходит гостей и звонком напоминает, что, мол, пора "по маленькой". Это устройство бывает еще и другой формы - в виде очень длинного "рубанка", что позволяет дотянуться до самых дальних углов стола: рюмки на нем стоят сверху, а звонок укреплен на ручке.

Собственно, apres ski - это большая закуска; имеется в виду, что обед будет позже. После того как лыжники немного отдохнули в охотничьем домике, они разъезжаются по своим отелям, идут в сауну, после чего переодеваются и обедают.

И последнее. В горнолыжной тусовке Австрийских Альп бытует устойчивое мнение о том, что на самом деле жанр apres ski придумали "чайники" - они и на лыжах-то стоять не умеют, но всячески изображают людей бывалых. Может быть, поэтому один из обязательных тостов в шумных и веселых компаниях "после лыж" - "за новичков", которые начинают осваивать горные лыжи самым верным путем - apres ski.

Анатолий ГЕНДИН