На корову надейся, а сам не плошай

Нет смысла повторно излагать содержимое моей статьи, но с некоторыми положениями рецензента я согласиться не могу.

В своей статье я пытался пересмотреть создавшееся положение: в большинстве стран мира молочное питание идеализируется и, если хотите, фетишизируется. Эстония не является исключением. Однако многие данные противоречат этому. По моему мнению, о молочном питании следует говорить более сдержанно с учетом новых данных об отрицательных характеристиках такого питания.

Далее. Рецензент перепутала "культуру питания Африки и стран Востока" с Израилем. Тем более что Израиль считается европейской страной. Я вовсе не говорил о питании в Африке и т.п., а только сослался на израильского автора. Кроме того, следует учесть, что мясо-молочная промышленность Израиля значительно превосходит не только Эстонию, но и многие другие страны. В Израиле, например, под нож отправляют корову, надой которой составляет менее 9000 литров. В Эстонии же в недавнем прошлом за средний удой в 5000 литров "давали" звание Героя. Что касается ассортимента и качества израильских молочных продуктов, то они превосходят отечественные. Особенно по качеству - из-за отказа от недавно действовавших ГОСТов.

Не могу согласиться с утверждением уважаемой госпожи Теэсалу, что моя фраза: "через молоко можно заразиться туберкулезом, бруцеллезом, тифом и т.д." - является "враждебной по отношению к читателю, ибо у нас в Эстонии молоко проходит жесткий контроль и обладает высоким качеством". На мой взгляд, сегодня, когда санитарно-гигиеническая служба полуразрушена, а ветеринарное обеспечение ослаблено, делать подобные оптимистические выводы преждевременно. Например, в "застойные времена" молоко, прежде чем поступить к столу, проходило обработку на молокозаводе, где пастеризовалось и отправлялось в торговую сеть. Сегодня же вы можете купить цельное молоко из бидона как на рынке, так и в магазине, куда такое молоко поступает в продажу. Всегда ли при этом соблюдается "жесткий контроль"?

Профессор Теэсалу утверждает, что "во всех развитых странах, в том числе и в Эстонии, рекомендации правильному (подчеркнуто мной) питанию касаются не только "молочного питания". Это верно. Но сбалансированное (а не правильное) питание, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в развитых странах отмечено не более чем у 6% населения. Что же касается Эстонии, где многие находятся ниже прожиточного минимума, то можно говорить лишь о выживании, а среди богатой прослойки населения найти семью, питающуюся сбалансированно, - большая удача.

Профессор С.Теэсалу очень точно уловила "оду грудному вскармливанию". Эта "ода" и явилась самым главным стимулом написания статьи.

Дело в том, что за последние примерно восемь лет население республики утратило санитарно-гигиеническую грамотность, до 1992 года насаждавшуюся в основном обществом "Знание". Мало того, что из-за социальных, семейных и иных неурядиц у кормящих женщин рано наступает частичная или полная утрата молока, многие молодые матери, уверовавшие в разрекламированное молочное питание, в могущество коровьего (козьего и т.д.) молока, стали отказываться кормить ребенка грудью, объясняя это тем, что грудное вскармливание не дает им возможности ни выпить, ни закурить...

И последнее. По-видимому, госпожа Теэсалу шутила, когда обвинила автора "в черной неблагодарности корове". Человечество никогда не забудет это благородное животное. И все же: человек должен быть выкормлен материнским, а не коровьим молоком. Что же касается коровы, то перефразируя известную пословицу, следует сказать: на корову надейся, а сам не плошай...

Семен УМАНСКИЙ.