Всего лишь три комбината в Эстонии удостоились чести быть признанными по всем статьям европейских норм.
Все предприятия пищевой промышленности до 1 января 2003 года просто обязаны выполнить ряд строжайших требований, предъявляемых к оборудованию помещений, отделочным материалам цехов (с допуском на использование их для пищевой промышленности), гигиене и технологическому процессу. Пярнускому «Цибусу» это удалось.
- В Эстонии около двух тысяч предприятий, которые занимаются выпуском пекарной продукции. И независимо от того, есть у них условия для работы или нет, они пичкают нас своими изделиями. Бесспорно, это нарушение санитарных норм. Поэтому к 2003 году такие сарай-пекарни должны попросту исчезнуть, - сказал директор фирмы Pere Leib, являющейся материнским предприятием “Цибуса”.
В борьбе за чистоту
По словам заведующей лабораторией АО “Цибус” Сильви Сутт, для получения сертификата пришлось проделать очень большую и кропотливую работу. Огромные инвестиции пошли на то, чтобы усовершенствовать всю промышленную цепь, начиная с приемки сырья до поставки готовой продукции потребителю. Довольно жесткие требования предъявлялись и к автомобилям, перевозящим товар, и к чистящим средствам. Сегодня АО “Цибус” использует сырье для производства хлебобулочных изделий, а также чистящие средства только от фирм, получивших такой же сертификат признания ветеринарно-пищевой службы. Поэтому о содержании “химии” в продукции “Цибуса” говорить попросту неуместно.
Директор-натуропат
Наверное, очень хорошо, когда директор пищевого производства - сущий натуропат. Дело в том, что Мати Кууск предпочитает использовать в пищу исключительно самые свежие и натуральные продукты. Поэтому и производство ведет в этом же ключе.
- “Цибус” уже давно мог бы экспортировать свою продукцию в Европу, - сказал г-н Кууск. - Но это не совпадает со стратегией фирмы в отношении пищевых добавок. Поэтому из-за слишком коротких сроков реализации “Цибус” не может перевозить продукцию на длинные дистанции.
“Цибус”-победитель
Несмотря на огромное количество предложений хлебобулочных изделий различных комбинатов, все же самым большим спросом в Пярну пользуется цибусовский хлеб Vormi, Mardi и Rььtli. 75-80% хлебобулочных изделий АО “Цибус” продается в Пярнумаа, 30-35% - в Харьюмаа и 15% всех изделий “Цибуса” реализуется в Таллинне. Пярнуский хлебокомбинат производит более 350 наименований разной продукции. Из них около 11 видов хлеба, 25 разновидностей булок и 200 вариантов кондитерских изделий. Ежегодно торты и пирожные попадают в тройку лучших на всех соревнованиях мастеров-кондитеров.
- Вот и в этом году на первенстве Эстонии свадебный торт “Лилия” с ореховой глазурью, ликером и воздушным масляным кремом пришелся по вкусу компетентному жюри. А бутерброды “Шутка” получили вторую премию, - отметила заведующая кондитерским цехом Рийна Лехт.
Среди хлебов есть тоже чемпионы: цибусовский хлеб “Рейу” занял первое место, а “Марди” удостоился третьего.
Так в чем секрет?
- Весь технологический процесс изготовления хлеба основан на старинной рецептуре 200-летней давности и является коммерческой тайной “Цибуса”. Тесто из местной ржи подвергается отбиванию и выбраживанию, в него не примешивается никаких пищевых добавок - все по старинушке. Даже пипаркоок готовится вручную, ибо так вкуснее, хотя и чуть дороже, - сказала заведующая пекарным цехом Керсти Таммсааре. - Все заводы уже давно автоматически “стругают” это печенье. Но “Цибус” к рождественскому лакомству подходит бережно и с любовью, укладывая его в красивые картонные домики гномов, тем самым радуя вкусным подарком как коренных жителей Эстонии, так и гостей.
Из печи - прямо на стол
По словам коммерческого директора Ильмара Меньшикова, объем выпускаемой продукции “Цибуса” постоянно растет. “Цибус” настроился на курс: обеспечить горожан горячим хлебом прямо от печи. Для этого всем магазинам предоставлена возможность по 2-4 раза в день делать заказ на свежую продукцию.
- Клиент сможет по своему вкусу выбрать булку или хлеб, остуженный до температуры 40 градусов, в целлофановой или пластиковой упаковке или горячую продукцию без упаковки, - сказал г-н Меньшиков.
Может быть, благодаря такому чуткому отношению к желаниям потребителя только в октябре “Цибус” продавал ежедневно до 14500 буханок хлеба и 13500 булок. А объем доходов от реализации за 9 месяцев составил 74% от хлебобулочных изделий, 16% - от кондитерских и 10% - от “Камы” и панировочных сухарей.
Поэтому от всей души хочется поздравить “Цибус” с успешной перестройкой на новые европейские рельсы и поблагодарить руководство за то, что, получив одним из первых признание, “Цибус” просто подтвердил, что он думает о нас.
Всего лишь три комбината в Эстонии удостоились чести быть признанными по всем статьям европейских норм.
По словам заведующей лабораторией АО “Цибус” Сильви Сутт, для получения сертификата пришлось проделать очень большую и кропотливую работу. Огромные инвестиции пошли на то, чтобы усовершенствовать всю промышленную цепь, начиная с приемки сырья до поставки готовой продукции потребителю. Довольно жесткие требования предъявлялись и к автомобилям, перевозящим товар, и к чистящим средствам. Сегодня АО “Цибус” использует сырье для производства хлебобулочных изделий, а также чистящие средства только от фирм, получивших такой же сертификат признания ветеринарно-пищевой службы. Поэтому о содержании “химии” в продукции “Цибуса” говорить попросту неуместно.