архив

"МЭ" Суббота" | 22.12.01 | Обратно

Рождественский стол


Колбасы у нас на всех хватит! 2 х фото Эллен КАЛЬЮМЯЭ
В каждой стране к Рождеству готовится свой праздничный стол. В Эстонии один из непременных атрибутов вкусного рождественского угощения - кровяная колбаса.

Кто-то считает, что подобное блюдо «на любителя», кто-то убежден, что оно вообще не имеет никакого вкуса. Всем скептикам мы можем сказать: «Вы просто не умеете ее готовить!»

Двое корреспондентов нашей редакции устроили засаду возле прилавка с кровяной колбасой в магазине Stocкmann, и после получаса боевого дежурства нам удалось изловить Людмилу Мамедову, большую любительницу этого продукта.

- Больше всего я люблю колбасу Раквереского мясокомбината, - поделилась она. - Обычная ошибка при ее приготовлении - колбасу сильно пережаривают, она теряет сок и становится сухой и невкусной. Эстонцы обычно жарят кровяную колбасу с салом на сковородке - получается очень вкусно. А я люблю делать ее в фольге в духовке на небольшом огне. Тогда ее даже протыкать не надо - она разбухает постепенно. Если вы хотите, чтобы образовалась поджаристая корочка - просто приоткройте фольгу.


Людмила Мамедова: «Может, еще килограммчик купить?»

По своему составу кровяная колбаса и впрямь вроде бы незатейливая. 500 граммов свиных кишок, 1 кг ячменной крупы, 300 г свинины, 1 литр крови, 2,5 литра воды, 300 г лука, 2 столовые ложки масла, перец, майоран, соль. Но вкусно! Пробовали мы колбасу тонкую, пробовали колбасу толстую, да так и не смогли решить - какая вкуснее.

По состоянию на минувший четверг Раквереский мясокомбинат продал 150 тонн кровяной колбасы. Это примерно 2,3 миллиона колбас - по одной с половиной на каждого жителя Эстонии. А сколько продали другие производители!

Так что кровяной колбасой на Рождество мы обеспечены.


Яна МАЕВСКАЯ