Растительное масло в большой популярности у населения — вкусно, полезно, питательно. Есть, однако, растительные масла, которые при длительном употреблении могут нанести вред здоровью человека. Недавно Эстония по европейской системе оповещения получила сведения о том, что таковыми являются оливковое масло итальянского производства Olive-Residue и масло греческого производства Diana 100 prosent pure olive oil. Эти масла содержат канцерогенные вещества.
Главный специалист Инспекции защиты здоровья Наталья Вальтер говорит, что сведений о том, что эти продукты поступили в продажу в Эстонии нет, — вся продукция на границе проверяется ветеринарной службой. Между тем покупатели должны проявить бдительность, иметь в виду приведенные выше сведения.
Поступило предупреждение и о ряде растительных пищевых добавок индийского производства — в них содержание тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть) выше допустимых пределов, что может нанести вред здоровью. Пищевые добавки в виде таблеток могут продаваться как в аптеках, так и в некоторых магазинах. Это, например, Astrum-triguliv и другие таблетки, также со словом Astrum.
Аттестация магазинов и предприятий общепита
ведется сегодня в Эстонии на основе Закона о пищевой продукции. Закон предъявляет строгие требования относительно помещений, где хранятся продукты или ведется их разделка (склады, кухни). Например, стены, потолки и полы должны быть гладкими, без трещин, чтобы в них не накапливалась грязь, чтобы помещение легче было мыть.
Поверхности, с которыми непосредственно соприкасаются продукты (например, разделочные доски), должны быть влагостойкими, без повреждений, легко чиститься и не выделять токсичных веществ.
Вода, которая используется для приготовления пищи, должна соответствовать по своему химическому и бактериологическому составу требованиям стандарта. Для чего вода регулярно должна проходить соответствующий лабораторный анализ. За все это в ответе владелец магазина или предприятия общепита.
И еще несколько полезных сведений. В каждом помещении, где ведется обработка продуктов, должно быть достаточное число раковин. Отдельно — для мытья пищи, отдельно — для рук, для посуды. А при каждом туалете должна иметься раковина для мытья рук с холодной и горячей водой.
Предъявляет закон строгие требования к вентиляции помещений. Так, на потолке кухни не должен собираться конденсат воды. Освещенность помещений тех же кухонь должна быть достаточной для того, чтобы повар не ошибся и кур попал бы не во щи, а в ощип.
Далеко не все, в том числе и домашние хозяйки, знают, что температура внутри котлеты на сковородке не должна быть ниже 75 градусов. Иначе вредоносные микробы, опасные для здоровья человека, могут выжить.
А как эту температуру измерять? Не помышляйте засунуть в мясное блюдо бытовой стеклянный градусник. Котлета — не подмышка. Для измерения температуры пищи имеются специальные промышленные градусники с металлическим наконечником.
Если готовая котлета сразу же в горячем виде на стол не подается, а будет храниться какой-то период, ее необходимо быстро, не более чем за два часа, охладить до температуры десять градусов. Для такого быстрого охлаждения имеются специальные холодильные шкафы. Нет таковых в вашем баре, кафе, столовой, ресторане — придется их приобрести. В продаже такие шкафы имеются.
Наталья Вальтер говорит, что на сегодня в Эстонии более девяти тысяч продовольственных магазинов и предприятий общепита и к 1 января 2003 года все они должны пройти аттестацию на основе требований Закона о пищевой продукции. На сегодня, однако, аттестацию прошли лишь немногие предприятия.
Если это не будет сделано в срок, то органы местного самоуправления не смогут выдать разрешение на деятельность. Так что еще раз: примите эти обстоятельства к сведению, владельцы продмагазинов и точек общепита.
С 1 января 2002 года вступают в силу требования Закона о пищевой продукции, согласно которым в продмагах и на предприятиях общепита вводится внутренний контроль.
Например, столовая готовит котлеты, для чего использует привозной фарш. Пришел рефрижератор или машина с изотермическим кузовом — работник столовой должен уметь сам проверить, какова температура в кузове, для этого лучше всего иметь собственный термометр. И убедиться, что температура внутри фарша не выше плюс двух градусов. Выше? Лучше всего отказаться от услуг данного поставщика. Естественно, для хранения фарша в столовой должен быть холодильник с термометром, а работники столовой сами должны постоянно замерять температуру и отмечать данные проверок в специальном журнале и т.д. Собственно, и эти сведения полезно знать нашим домашним хозяйкам, всем, кто занимается приготовлением пищи у себя дома.
Чек за покупку обязателен
И это правило касается не только магазинов, торгующих промышленными товарами, но и рыночных киосков. Тем более если речь идет о товаре длительного пользования.
Это вновь подтверждают специалисты Департамента защиты потребителя. А вот автору этих строк недавно в магазине «Балтики», на улице Веэренни, 24, чек на покупку недешевого предмета мужского туалета выдать поначалу продавец отказалась. Лишь настойчивость покупателя вынудила ее написать нечто от руки на фирменном бланке, но без печати. Так что, покупатель, бди! Требуй в любом случае чек за свою покупку, иначе в случае чего обменять почему-либо не подошедший товар на другой или вернуть деньги за покупку ты не сможешь.
Ярослав ТОЛСТИКОВ
P.S. По вопросам защиты интересов потребителя к автору можно обращаться по редакционному телефону 646-64-98.
