Один мудрец как-то сказал: «Мы есть то, что мы едим». Возможно, именно поэтому сейчас вокруг хлеба насущного создано столько различных проблем и теорий.
Еда наша тем временем удовлетворяет нас все меньше и меньше. Виновата в этом и наша собственная деятельность: кормим коров костями их убитых родичей (а потом удивляемся, почему всякие заболевания появляются), вводим в почву дикое количество нитратов, да и просто сбрасываем в окружающий нас мир всякую гадость. А потом сами же из этого мира пищевые продукты добываем. В общем, что посеешь, то и пожнешь!
Однако немало вреда приносят и наши собственные страхи. Ну-ка, интересно, как у этого продукта обстоят дела с холестерином? Известно, что сливочное масло и полезней, и вкуснее маргарина – но в маргарине нет холестерина, а в сливочном масле есть. Ой, какое страшное вещество, давайте не будем его на хлеб намазывать! Считаем количество жиров (а кто сказал, что организму они не требуются?), считаем содержание сахара (а он, между прочим, необходим для мозговой деятельности).
Знаете, что в большинстве своем едят финны? Постное мясо (в очень небольших количествах), траву целыми охапками – листья салата, сельдерей, редиску и хлеб с отрубями. Пьют воду – причем часть воды обычная, а часть выдает себя за молоко. Этакая голубоватая полупрозрачная жидкость без вкуса – будто белила в воде развели. Зато в нем жира нет! Что характерно, эта обезжиренная пища не спасает обитателей Суоми от лишнего веса…
Ну, а что касается американцев, то среди них толстяков очень и очень много. Исследования показывают, что уже лет через пятьдесят в Соединенных Штатах будет сто процентов тучных людей – не с избыточным весом, а именно тучных, таких, у которых норма превышена в полтора-два, а то и три раза! Сейчас там таких «всего» пятьдесят-шестьдесят процентов.
Что же не так с нашей пищей? Прежде всего – она «неестественная». И в этом пока Эстония очень выгодно отличается от Европы и той же Америки, потому что мы еще пока отсталые и бедные и едим в основном то, что сами приготовили. А они там, в своем быстром ритме жизни, покупают картофель фри, очищенный и нарезанный полосочками. Покупают готовые гамбургеры, которые надо только разогреть в микроволновке. В соках – консерванты, шоколад – синтетический, сахар заменяют канцерогенным сахарином. Доходит до абсурда: с прилавков постепенно исчезает настоящий шоколад из какао-бобов.
Когда человек готовит пищу – он готовит ее для себя. Примеривается: как ему будет лучше. При этом руки часто действуют независимо от сознания, основываясь на позывах желудка. Свою роль играют малейшие нюансы: как порезано, сколько секунд пробыло на сковородке, каково соотношение соли, воды, продукта.
Ну, а если все уже заранее приготовлено, расфасовано по пакетикам, нарезано и заморожено? Тогда нам остается только разогреть этот полуфабрикат, а это значит, что мы съедим нечто предназначенное для некоего усредненного среднестатистического человека. И пойдет ли нам это впрок? Сильно сомневаюсь.
Еще один страх. Сейчас часто и много говорят о генетически измененных продуктах. Ну, например, картошку часто портят проволочники. Меняем несколько генов картошки на гены помидора – и вот она уже несъедобна для этих червей. Можно изменить кукурузу таким образом, что ее можно будет выращивать в тундре...
Свойства вроде бы неплохие. Но общественность боится этих генетических изменений. Вроде бы они не совсем безопасны для жизни и здоровья людей. В ближайшее время мы постараемся рассказать об истории возникновения таких продуктов и спорах вокруг них.
Главное тут – страх. Ведь генетически измененную картошку не отличить от настоящей. И мы опять начинаем бояться.
И тут позвольте дать рецепт одной замечательной диеты для нормализации веса. Диета проста: есть можно все. Но – с удовольствием! Ешьте то, что в данный момент хочется вашему телу. Оно мудрее – оно лучше знает, что ему нужно. Главное условие – не переедать. И чтобы после поедания пирожных и шоколада вас не мучили мысли о «лишних калориях».
